زيت يومي قد يضر بصحتك .. اكتشفي المخاطر والبدائل

دراسة حديثة أثارت القلق حول زيت فول الصويا الموجود بكثرة في الأطعمة المصنعة مثل رقائق البطاطا وتتبيلات السلطات والتفسير العلمي كان مفاجئ

المشكلة ليست بالزيت نفسه ولكن بالطريقة  جسمنا يعالج فيها هذا الزيت
وباحثون من جامعة كاليفورنيا اكتشفو أن الإفراط في تناول زيت فول الصويا يفعل في الجسم مسارات ما تطورت أجسامنا للتعامل معها، وهذا هو السبب الذي قد يزيد الوزن ويؤثر على الدهون

ماذا حدث في التجربة؟

أطعم العلماء مجموعتين من الفئران نظام غنيا بزيت فول الصويا

فئران عادية: اكتسبت وزنا كبيرا

فئران معدلة وراثيا: تم تعطيل إنزيمات مسؤولة عن تحويل حمض اللينوليك إلى مركبات مرتبطة بالالتهابات والدهون هذه الفئران لم يزد وزنها وكان كبدها أكثر صحة وتحسنت الميتوكوندريا (مراكز الطاقة في الخلايا)
النتيجة: العامل الحاسم هو استقلاب الجسم للدهون وليس الزيت وحده أو السعرات نفسها.وبعض الأشخاص قد تكون لديهم حساسية وراثية تجعلهم يكسبون الوزن أسرع مع هذا النوع من الدهون

هل يعني هذا أن الزيت مضر للبشر؟

الباحثون يؤكدون:الدراسة لا تثبت أن زيت فول الصويا يسبب السمنة للبشر
لكنها تكشف الآلية اللي ممكن تفسر ليش البعض يزيد وزنه بسرعة مع استهلاك هذا الزيت بكميات كبيرة

النتائج مهمة وقد تغير شكل أبحاث التغذية خلال السنوات المقبلة