ارتفاع سعر البامية إلى 60 جنيهًا.. واتحاد الغرف التجارية يوضح الأسباب

كشف إبراهيم الحداد، عضو شعبة الخضروات والفاكهة باتحاد الغرف التجارية، أسباب ارتفاع أسعار البامية خلال الفترة الأخيرة ووصولها إلى نحو 60 جنيهًا للكيلو، موضحًا أن السبب الرئيسي هو انخفاض المعروض بسبب اقتراب نهاية الموسم، وأن الكميات المتاحة حاليًا ليست إلا بشاير الإنتاج قبل اختفاء البامية من الأسواق.

وأوضح الحداد، خلال تصريحات تليفزيونية، أن سعر البامية في سوق الجملة يبلغ 45 جنيهًا للكيلو، معتبرًا أن الأسعار الحالية «عادلة وليست مبالغًا فيها»، خاصة مع إضافة تكلفة النقل والإيجار، وهو ما يؤدي لاختلاف السعر من منطقة لأخرى.

 تكلفة النقل والفرز والربح

وأشار عضو شعبة الخضروات والفاكهة إلى أن العرض والطلب هما المحددان الرئيسيان لأي سلعة، موضحًا أن التاجر يشتري من سوق الجملة بسعر محدد، ثم يضيف تكلفة النقل والفرز والربح، خصوصًا أن جزءًا من البامية يكون غير صالح ويجري استبعاده.

وأضاف أن أسعار البامية عادة ما تكون منخفضة خلال أشهر مايو ويونيو ويوليو وأغسطس، لكن في الفترة الحالية تقل الكميات بشكل كبير، ما يرفع السعر في الأسواق.

وفي سياق آخر نقدم طريقة عمل طبق البامية باللحم والصلصة على الطريقة التقليدية.

مقادير البامية باللحم الضاني والصلصة

- للطشة / للتقلية :
الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
السمن البلدي : ملعقة كبيرة
- اللحم الضاني : 500 غراماً (مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير ومقطع أرباع لسلق اللحم)
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- فلفل أسود : 2 حبة (حبّ)
- البامية : 500 غراماً (طازجة ومقمّعة)
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة
- عصير الطماطم : ليتر
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : قرن (صحيح / اختياري)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة تحضير البامية باللحم الضاني والصلصة

في قدر كبير ضعي قطع اللحم مع البهارات الصحيحة والبصل المقطع وأضيفي الماء البارد حتى يغطي اللحم ثم ارفعي القدر على النار
عند الغليان، أزيلي الرغوة التي تظهر على السطح وغطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج تقريباً واحتفظي بمرق اللحم جانباً.