فول مدمس بالحمص على الطريقة اللبنانية .. طبق أساسي للمائدة العربية

كلمة مدمس تعني المدفون أو المطهى على نار هادئة وهي طريقة الطهي التقليدية التي تمنح حبوب الفول نكهتها وقوامها الكريمي. في الطريقة اللبنانية غالباً ما يُدمج الفول مع الحمص ويتبل بغزارة بعصير الليمون، الثوم زيت الزيتون وباقة من الأعشاب الطازجة ليُصبح طبقاً نباتياً غنياً بالبروتين والألياف

مقادير فول مدمس مع الحمص على الطريقة اللبنانية

للتزيين / التقديم

بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم ناعم)
طماطم : 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة جداً)
الفلفل الحار : شرائح (اختياري)
المخللات : حسب الرغبة
الخبز العربي : حسب الحاجة
- الفول : 2 كوب (مدمس)
- حمص : كوب (مسلوق)
- ماء ساخن : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز / وكمية إضافية للتقديم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة تحضير فول مدمس مع الحمص على الطريقة اللبنانية

في قدر صغير ضعي الفول والحمص المسلوقين مع حوالي نصف كوب من الماء الساخن
سخني الخليط على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق لتدفئته
في وعاء صغير اخلطي عصير الليمون الثوم المهروس الملح، والكمون جيداً للحصول على صلصة التتبيل
باستخدام شوكة أو هراسة اهرسي حوالي ثلث كمية الفول ليصبح كريمياً
أضيقي صلصة التتبيل إلى الفول والحمص وقلبي المزيج
اسكبي الفول والحمص في طبق التقديم
وزّعي مكعبات الطماطم والبقدونس المفروم بالتساوي على الوجه
زيّني الطبق بشرائح الفلفل الحار حسب الرغبة
صبّي كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه قبل التقديم مباشرة
قدمي الطبق بجانب الخبز العربي إلى جانب الخضروات الطازجة والمخللات