كفتة الأرز المصرية.. سر القرمشة والنكهة التي تأسر القلوب
تعد كفتة الأرز من الأطباق المصرية الشعبية والتقليدية، وهي طريقة مبتكرة للاستفادة من الأرز المطبوخ. كانت في الأصل وسيلة اقتصادية لإعداد وجبة شهية ومشبعة باستخدام كميات قليلة من اللحم. تطورت الوصفة لتصبح طبقاً رئيسياً يتم تقديمه في المناسبات والعزائم، وغالباً ما تطهى في صلصة طماطم غنية.
مقادير كفتة الأرز
- لصلصة الطماطم :
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
طماطم : علبة (مهروسة)
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
مرق اللحم : 2 كوب (أو ماء)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الزيت : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول جيداً ومجفف)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- الثوم : 5 فصوص
- كزبرة خضراء : باقة
- الشبت : نصف باقة
- بقدونس : نصف باقة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير كفتة الأرز
اطحني الأرز الجاف في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعماً مثل الدقيق.
في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي البصل، الثوم، الكزبرة، الشبت، والبقدونس وافرميهم جيداً.
أضيفي اللحم المفروم والأرز المطحون إلى الخليط، واخلطيهم حتى يصبح المزيج متجانساً.
تبّلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
شكلي العجينة على شكل أصابع أو كرات.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت، واقلي أصابع الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، وارفعيها من الزيت واتركيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
في قدر عميق، سخني الزيت، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم، واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق.
أضيفي المرقة أو الماء إلى الصلصة، وعندما تغلي، أضيفي كرات الكفتة المقلية.
خففي حرارة النار تحت القدر، واتركيها تطبخ لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشرب الكفتة الصلصة وتنضج.
قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.
