وصفة شهية بخطوات سهلة.. طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
الرقاق باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق التي تُقدم في المناسبات والعزومات، ويتميز بطعمه الغني وقوامه المقرمش أو الطري حسب طريقة التحضير.
إليك وصفة سهلة لتحضير صينية رقاق باللحمة المفرومة في المنزل.
المكونات:
للحشو:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ربع كوب فلفل ألوان مقطع (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة سمنة بلدي أو زيت
للرقاق:
- 10 قطع رقاق ناشف
- كوب لبن
- لتر مرق لحم أو دجاج
- ربع كوب سمنة بلدي مذابة
- مكعب زبدة لدهن الصينية
طريقة التحضير:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمنة أو الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، ثم اللحمة المفرومة، وقلّبي جيدًا حتى يتغير لونها.
- أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، والفلفل الألوان، وقلّبي حتى تنضج اللحمة تمامًا وتتعصّج.
تحضير خليط التطرية
- في وعاء، اخلطي اللبن مع المرق والسمنة المذابة جيدًا.
تجهيز الرقاق
- ادهني صينية فرن بالزبدة.
- بلّلي كل قطعة رقاق في خليط اللبن والمرق، ثم رصّي 5 طبقات منها في الصينية، مع دهن كل طبقة بالقليل من السمنة.
- وزّعي الحشو فوق الطبقات، ثم غطيه بـ5 طبقات أخرى من الرقاق المبلل، مع دهن كل طبقة بالسمنة أيضًا.
- ادهني الوجه بالسمنة جيدًا.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر القاع، ثم اقلبيها بحذر، وأعيديها للفرن لتحمير الوجه لمدة 15 دقيقة إضافية.
- أخرجي الرقاق من الفرن، واتركيه ليهدأ قليلًا، ثم قطّعيه وقدّميه ساخنًا بجانب سلطة خضراء أو زبادي.
- يمكن استخدام رقاق طري بدلًا من الناشف، لكن يُراعى تقليل كمية السوائل.
- للحصول على رقاق مقرمش، يُفضل تقليل كمية اللبن وزيادة السمنة.
- يمكن إضافة طبقة من الجبن المبشور بين الحشو والرقاق لمذاق أغنى.
هذه الوصفة تجمع بين البساطة والطعم المصري الأصيل، وتناسب جميع الأذواق.
