صلصة الطماطم والعفن.. هل يمكن تناولها بعد إزالة الطبقة المتعفنة؟

كم مرة وجدت عفنا على صلصة الطماطم فأزلته وأكملت طبختك؟
قد تكون هذه عادة شائعة، لكن هل يكفي إزالة العفن الظاهر لتجنب الخطر؟

قد تبدو طبقة العفن التي تغطي صلصه الطماطم مجرد قشره يمكن أن تزال بسهوله  لكن لا يدركون الكثيرون ما هو  قد يختبئ خلفها

العفن في صلصة الطماطم خطر لأن الجذور قد تكون منتشرة في كل المنتج حتى لو كان العفن مرئيًا على السطح فقط، كما أن العفن ينتج سمومًا فطرية سامة. لذلك، ينصح بالتخلص من الصلصة المتعفنة فورًا وعدم محاولة إزالة العفن منها. لحماية الصلصة من العفن، استخدمي ملعقة جافة ونظيفة في كل مرة، وضعي طبقة من الزيت على السطح بعد كل استخدام للحفاظ عليها.

اجريت دراسه علميه علي المنتجات الطماطم المصنعه مثل الصلصه والكاتشب  والعصير  فأظهرت ارتفاع معدلات التلوث بالسموم الالترناريا  التي تنتجها فطريات العفن

وقد بلغت نسبه السموم 91% في عينات معجون الطماطم وبلغت نسبيا  اقل في الكاتشب والعصير

دراسات مختبريه

وكانت دراسات مختبريه سابقه أظهرت أن بعض هذه السموم قد تسبب طفرات جينيه او اورام وتأثيرات صحيه ضاره عند التعرض لها بتركيزات  عاليه

مخاطر العفن في الصلصة

السموم الفطرية: ينتج العفن سمومًا فطرية قد تسبب مشاكل صحية على المدى القصير مثل الغثيان والقيء وعلى المدى الطويل قد تكون مسرطنة أو تسبب ضررًا للكبد أو الكلى.
انتشار الجذور: حتى لو كان العفن ظاهرًا في جزء صغير، فإن جذور العفن قد تكون منتشرة في الأجزاء الأخرى غير المرئية، لا سيما في المنتجات الطرية مثل الصلصة.
خطورة عالية: في الأطعمة الطرية مثل الصلصة، لا ينصح أبدًا بإزالة الجزء المتعفن فقط، بل يجب التخلص من العبوة بأكملها.

كيفية الحفاظ على الصلصة ومنع نمو العفن

استخدام أدوات نظيفة وجافة: احرصي على استخدام ملعقة جافة تمامًا ونظيفة كل مرة تستخدمين فيها الصلصة.
حماية السطح: بعد كل استخدام، ضعي طبقة رقيقة من الزيت على سطح الصلصة في العبوة لمنع تعرضها للهواء وتكوين العفن.
التخزين الصحيح: اغلقي العبوة بإحكام واحفظيها في الثلاجة.
إذا كنت في شك: إذا لاحظتِ أي علامات للعفن أو أي رائحة أو طعم غريب، فتخلصي من الصلصة فورًا.