تعلمي سر نجاح كبة البرغل المقلية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

 تعد الكبة المقلية بالبرغل من أشهى وأشهر أطباق المقبلات الساخنة الشامية في المطبخ الشرقي، وهي محبوبة من الكثيرين لمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

مقادير كبة بالبرغل المقلية
- الحشوة :
لحم مفروم : 250 جراماً
صنوبر : نصف كوب
الزيت : 4 ملاعق كبيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة (مطحون)
البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- العجينة :
برغل : 2 كوب (منقوع بالماء البارد)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
لحم مفروم : 500 غراماً
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : رشة

طريقة تحضير مقادير كبة بالبرغل المقلية

لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على النار واقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون.
ضعي الصنوبر جانباً، ثم أضيفي البصل إلى المقلاة وقلبيه
أضيفي اللحم، ونكهي بالملح والفلفل وقلبيه حتى ينضج
ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد
لتحضير الكبة: ضعي البصل مع البهارات في الخلاط واخلطي.
أضيفي بعدها اللحم والبرغل إلى الخليط، وادعكي المكونات بيديك حتى تتجانس مع إضافة القليل من الماء البارد.
خذي تباعاً كمية بحجم كرة صغيرة من الكبة، وشكليها على شكل أقراص.
أحدثي فجوة في النصف بإصبعك، واحشي الأقراص بالحشوة ثم أغلقيها.
كرري العملية حتى انتهاء الكمية
سخني مقدار غزير من الزيت في قدر على النار، ثم اقلي الكبة وقدميها.

  
طريقه الكبة المقلية بالسبانخ والرمان

الكبة المقلية بالسبانخ والرمان، تعد الكبة من المقبلات المشهورة على موائدنا العربية، نوعي بأطباق المقبلات الشهية وأبهري عائلتك بطبق الكبة المقلية بالسبانخ والرمان الغني

مقادير الكبة المقلية بالسبانخ والرمان
لحم مفروم : 450 غم
برغل : كوب ونصف (ناعم)
البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
ملح : ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (طازج)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (الناعمة)
البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
الزيت : غزير (للقلي)
السبانخ : 500 جراماً (مجمدة، مقادير الحشو)
الرمان : ربع كوب (فصوص، مقادير الحشو)
برش ليمون : نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشو)
عصير الليمون : ربع كوب (مقادير الحشو)
ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشو)
لوز : ربع كوب (شرائح مُحمص، مقادير الحشو)

طريقة تحضير مقادير الكبة المقلية بالسبانخ والرمان

1. يغسل البرغل ويغير الماء عدة مرات ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيدا ويعصر بالأيدي للتخلص من جميع السوائل. ثم يخلط مع الملح والبهارات والبصل واللحم ثم يوضع كل الخليط في مفرمة اللحم على مرتين أو في مُحضرة الطعام حتى يختلطوا جيدا

2. توضع السبانخ المجمدة مباشرة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم تصفى جيدا وتعصر من جميع السوائل

3. تخلط السبانخ المصفاة مع الرمان والملح وبرش الحامض وعصير الليمون ثم يترك الخليط جانبا

4. تشكل الكبة على هيئة كرات متوسطة الحجم وتحشى بمقدار من السبانخ ثم شريحة لوز وبرش حامض وتقفل الأطراف جيدا. وهكذا حتى انتهاء الكمية ثم تقلى في زيت ساخن غزير.  وتقدم