“الكيمتشي” الغذاء الخارق الجديد الذي يقلل خطر النوبات القلبية والسرطان

أظهرت دراسة علمية جديدة من جامعة كونيتيكت الأميركية أن تناول الكيمتشي الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الملفوف والفجل المخمرين قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وتحسين ضغط الدم ومستويات السكر والدهون الثلاثية في الجسم.

ويعتبر الكيمتشي أحد الأطعمة التي اكتسبت شهرة عالمية مؤخرا بوصفه “الغذاء الخارق القادم” إذ يجمع بين القيمة الغذائية العالية والسعر المنخفض حيث يمكن الحصول على حصة منه مقابل دولارين فقط.

يحمي القلب ويوازن ضغط الدم

توصلت الدراسة، التي حللت بيانات تسع دراسات شملت 43 ألف شخص بين عامي 2011 و2023، إلى أن تناول الكيمتشي بانتظام يؤدي إلى:

انخفاض ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3.48 ملم زئبقي، والانبساطي بمقدار 2.68 ملم زئبقي.
تحسن في مستويات الدهون الثلاثية بمعدل انخفاض بلغ 29 ملج ديسيلتر.
انخفاض في مستوى الجلوكوز في الدم أثناء الصيام بمقدار 1.93 ملج/ديسيلتر.

وقال أوك تشون أستاذ العلوم الغذائية بجامعة كونيتيكت، إن هذه النتائج تمثل تحسن ملموس دون الحاجة إلى أدوية، مضيفًا:

“رؤية مثل هذه الانخفاضات من خلال تدخل غذائي فقط تعد واعدة للغاية لصحة القلب والتمثيل الغذائي.”

غذاء مخمر يعزز مناعة الأمعاء

تعزى هذه الفوائد إلى احتواء الكيمتشي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تنشّط الميكروبيوم (مجموعة البكتيريا المفيدة في الأمعاء) وتساعد في تعزيز المناعة وتنظيم الالتهابات.

وأشار الدكتور كافين ميستري، خبير طب الأعصاب وطول العمر، إلى أن:

“صحة الأمعاء ترتبط ارتباط مباشر بالالتهابات الجهازية وتنظيم المناعة، والكيمتشي يمكن أن يكون عنصر غذائي قيم لدعم صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.”

وقاية من سرطان القولون

أظهرت دراسات كورية سابقة أن الكيمتشي المخمر يساهم في تغيير ميكروبيوم الأمعاء بطريقة تقلل من تكون الأورام الغدية، وهي المرحلة الأولى قبل الإصابة بسرطان القولون.

وخلص الباحثون إلى أن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك، مثل الكيمتشي، قد تساعد في منع تطور السرطان من خلال دعم جهاز المناعة وتحسين توازن البكتيريا داخل الأمعاء.

غذاء متنوع ورخيص

لم يعد الكيمتشي مقتصر على المطبخ الكوري، إذ أصبح يضاف إلى أطباق مثل البيض والأرز والأفوكادو وحتى الآيس كريم.
ويباع في معظم المتاجر ضمن أقسام الأطعمة المبردة، ويعد خيار اقتصادي مقارنة بالمكملات البروبيوتيكية باهظة الثمن.

توصية الأطباء

قال الطبيب البريطاني دانيال أتكينسون، المسؤول السريري في شركة Treated للرعاية الصحية:

“الكيمتشي يمكن أن يكون جزء أساسي من نظام غذائي متوازن يساعد في الوقاية من السمنة، السكري، السرطان، والالتهابات المزمنة.”

وأضاف:

“تحسين تنوع ميكروبيوم الأمعاء هو نقطة البداية لصحة عامة أفضل، والكيمتشي وسيلة بسيطة لتحقيق ذلك.”