الشيش برك الشامية.. تعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها الأصلية

يعد شيش برك من الأطباق التقليدية في أكلات الشام التي تعتمد على اللبن كعنصر رئيسي، يتم تحضير العجينة أولا، ثم يتم حشوها باللحم المفروم مع التوابل والبهارات المميزة، تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة، وتسلق في مرق اللبن، يضاف إلى اللبن الثوم والنعناع المحمص لتعزيز النكهة بعد الطهي يصبح الطبق غني وطري مما يجعله أحد اكلات بلاد الشام التي يفضلها الكثيرون ويعتبر خيار ممتاز لوجبة متكاملة وغنية بالبروتين.

المكونات مكونات عجين الشيشبرك:

ماء للعجن. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الطحين. مكونات حشوة الشيشبرك: 
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً. 
رشة من القرفة. 
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ثلاثمئة جرام من اللحم البقري.

مكونات اللبن:

ملعقة صغيرة من الملح
فصان من الثوم المهروس. 
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
كيلو جرام من لبن النعاج (لبن الغنم).

مكونات خليط الكزبرة:

فصان من الثوم المطحون.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 
كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة. 
طريقة التحضير تحضير العجين: 
خلط مكونات العجين معاً.

تحضير حشوة الشيشبرك:

وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع زيت نباتي فيها وتسخينه ثم تحمير البصل وإضافة اللحم، ثم إضافة الملح والقرفة إلى اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه وينضج. فرد عجين الشيشبرك بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين إلى أن يصبح رقيق جدا ثم تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة بواسطة فنجان قهوة. وضع كمية صغيرة من الحشو في طرف الشيشبرك ثمّ غلق حبة الشيشبرك مثل طريقة غلق حبة القطايف ثم أخذ جانبي القطعة وضمهم إلى بعض ليصبح شكل الشيشبرك يشبة الطاقية. إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بكمية قليلة من الزيت ثمّ خبزها بالفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية إلى أن تتحمر العجينة، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها جانباً كي ترتاح. تحضير اللبن: 

وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ووضع كافة مكونات اللبن على النار ومتابعة تحريك اللبن دون توقف في نفس الاتجاه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم خفض درجة الحرارة وتركه على النار لمدة عشر دقائق (دون تغطية القدر). تحضير خليط الكزبرة: وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع الزيت فيها وتسخينه ثم إضافة مكونات خليط الكزبرة وتقليبها إلى أن تذوب الكزبرة ثم رفعها عن النار. صب اللبن في طبق تقديم مناسب، ثم وضع حبات الشيشبرك الساخنة في اللبن، ثم وضع الكزبرة على وجه الطبق. شيشبرك مدة التحضير ستون دقيقة مدة الطهي ستون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاص المكونات