جربي أكلة الكسبرية التقليدية بنكهات الزمن الجميل ورائحة مطابخ الجدات الأصيلة

الكسبرية الصعيدية هي طبق شعبي من الصعيد ، تعرف أيضًا بـ "الفول المقلي بالكزبرة وتتكون أساسًا من الفول المدشوش والفول المدمس بالإضافة إلى كمية كبيرة من الكزبرة الخضراء، وتشبه في بعض وصفاتها طبق الطعمية ولكن بطريقة تحضير مختلفة. 

هي أكلة تراثية ريفية شعبية رغم بساطة مكوناتها وعدم تكلفتها، إلا أنها تحمل قيمة غذائية عالية غنية بالبروتين، وسميت بهذا الاسم لأن الكسبرة الخضراء هى المكون الأساسى فيها ومن سهولة هذه الأكلة لا تحتاج سوى عشر دقائق فقط لتكون جاهزة.

مكونات وطريقة التحضير:

تتضمن المكونات الأساسية للكزبرية الصعيدية: 

 هى لا تحتاج إلا لربع كيلو من الفول «المدشوش» يتم نقعه فى الماء الدافئ لمدة ساعة وبصلة مقطعة لقطع صغيرة يتم تشويحها فى السمن البلدى وبعد ذلك يوضع كوب من عصير الطماطم وبعد التسبيك المتين، يتم وضع كوب من الماء وبعد الغلى يوضع الفول المنقوع لتتجانس المكونات معا  وفى طاسة أخرى يتم وضع الثوم المفروم فى السمن البلدى ويشوح جيدا حتى يصل للون الأصفر الفاتح بعدها توضع الكسبرة الجافة ثم الكسبرة الخضراء الطازجة المفرومة وبعد أن يشوح وتصل رائحته إلى الجيران، يتم «طش» هذا الخليط فى حلة الفول الذى وصل لمرحلة التسوية المثالية وهنا يكون الطبق الشهى ذو الرائحة الجذابة التى تحمل رائحة أمهاتنا جاهزا للالتهام مع الخبز المحمص والمخلل.

تعرف باسم الكسبرية

 طبق مصري شعبي يعرف باسم الكسبرية أو الكسبرية هذا الطبق ريفي وشعبي ويعتمد بشكل أساسي على الفول المدشوش والكسبرة الخضراء واليابس ويتميز بكونه سهل التحضير وغنيًا بالبروتين. 

أهميتها

• تعد الكزبرية من الأكلات الشعبية المصرية التي تعود إلى زمن الأجداد خاصة في فصل الشتاء وتقدم على طريقة قديمة في صعيد مصر
• يمكن اعتبارها وجبة شعبية وسهلة التحضير وغنية بالعناصر الغذائية خصوصًا مع استخدام الفول والكزبرة.