"البكالاه" والكشري و"الصرمباء".. أهالي بلد الغريب يحتفلون بالعيد على طريقتهم الخاصة
اندثرت العديد من العادات والتقاليد في أغلب المحافظات، حتى في طرق الاحتفال بالمناسبات والأعياد. إلا أن الكثير من أهالي السويس "بلد الغريب"، مازالوا محافظين على بعض العادات والتقاليد التي ورثوها.
فما زال أهالي السويس محافظين على أكل سمك الحريد "البكلاه" والكشري الأصفر وكذلك الأسماك المالحة في المناسبات، وخاصة الأعياد.
ويفضل غالبية أهالي السويس في الأعياد التوجه إلي الساحات المخصصة لأداء صلاة العيد. وبعد الانتهاء من الصلاة، ويفضل البعض منهم الخروج إلي الكورنيش وتناول الإفطار، والعودة للمنازل نحو العاشرة صباحاً، إلا أن الغالبية يفضلون تناول الإفطار والغداء في المنازل، ثم الخروج بعد العصر، والتوجه إلي الأماكن السياحية المفتوحة في السويس والمتمركزة في حي السويس ومنطقة بور توفيق وطريق بور توفيق.
الأكلة المفضلة في العيد
يقول عادل زغلول، من سكان السلمانية، أن سمك "البكلاه" هو الأكلة المفضلة لأهالي السويس في الأعياد والمناسبات؛ حيث يحرص معظم أهالي السويس علي تناوله في عيد الفطر، وهي ضمن الموروثات التي مازال يحافظ عليها الكثير من الأهالي.
وأضاف أن طريقة تحضير "البكلاه" تختلف عن بقية أنواع الأسماك. موضحًا أن تجهيز هذا النوع من الأسماك، يتم بوضعها لمدة ليلة في الماء، ثم تغسل جيدًا بعد هذا المدة، لإزالة ما لحق بها من لإزالة الملح الزائد، وفي الصباح يعود اللحم لحالته قبل تجفيفه ويصبح طريا ويسهل نزع الجلد منه، ويوضع في إناء به طماطم وخضرة التي تستخدم في المحشي مطهي ويضاف لحم السمك ويقلب لمدة دقائق ويصبح جاهزا للأكل. كما يمكن تحضيره في الفرن بطريقة "طاجن".
وأضاف أنه يتم حفظ سمك "البكلاه" بطريقة التجفيف؛ وهي الطريقة التي تضمن حفظ السمك لمدة طويلة تتجاوز العام أو العامين، طالما يتم طالما يتم حفظها بعيدًا عن الماء أو الرطوبة، ويمكن تناولها في أي وقت من العام.
الكشري الأصفر
ويقول محمد حسين، أحد سكان منطقة الغريب، بالمعاش، إن السوايسة يفضلون الكشري الأصفر بدلا من الأرز، وهو خليط من العدس الأصفر والأرز، ويقدم مع الرنجة المتبلة بالليمون والطحينة. وأضاف "حسين"، أن السويس تشتهر عن غيرها من المحافظات الساحلية، بأكل الصرمباء المجفف و يمتاز بطعمه المالح وفوائده الفسفورية.
وتابع: وبصفة عامة طعام البحر المجفف موجود طوال العام، لكن يزداد الإقبال عليه صيفا، ونظرا لنسبة الأملاح الموجودة فيه يقل الطلب عليه في رمضان، لكن يحرص المواطنون على شراءه ليلة عيد الفطر لتناوله كتسالي.
[system-code:ad:autoads]]
