بقاله 100 سنة في السوق.. قصة "أبو العربي" أشهر بائع فسيخ وملوحة في سوهاج
يُعد تناول الملوحة والفسيخ في صباح أول أيام عيد الفطر، عقب العودة من صلاة العيد واحدة من العادات المتوارثة بين الأسر في غالبية مدن ومراكز وقرى ونجوع محافظة سوهاج، حيث لا تكتمل فرحة العيد لدى الكثيرين إلا بمائدة مليئة بالأسماك المملحة سواء الملوحة أو الرنجة، مع البصل والليمون.
وعلى الرغم من اختلاف الأجيال، فإن هذه العادة لا تزال موجودة في غالبية البيوت بقوة، حيث يحرص الكبار والصغار على تناولها بعد شهر كامل من الصيام وتناول اللحوم والفراخ وغيرها من أنواع المأكولات والخضار طوال شهر رمضان المبارك.
ومع اقتراب عيد الفطر المبارك، تشهد محال بيع الفسيخ والملوحة في سوهاج، إقبالًا كبيرًا من المواطنين، رغم ارتفاع الأسعار مقارنة بالعام الماضي، إلا أن هناك إقبال من المواطنين على شراء هذه النوعية من الأسماك، ولكن بكميات أقل من الأعوام السابقة.
ويعتبر محل أبو العربي للفسيخ والملوحة بمنطقة القيسارية بسوهاج، واحدا من أقدم محال بيع الفسيخ على مستوى المحافظة، حيث يقول محمد العربي، صاحب المحل المشار إليه إنه ورث هذا المحل عن والده، ووالده ورثه عن والده، مضيفًا أن عمر المحل في بيع الفسيخ والملوحة يقارب ال100 عام.
وأوضح محمد العربي، أن الملوحة التي يعرضها للبيع للمواطنين بمناسبة عيد الفطر المبارك هذا العام مخزنة لديه منذ شهر أكتوبر الماضي، حتى تستوي على طبيعتها بالملح الخفيف، مؤكدًا أنه يحرص على تقديم طبق ملوحة لزبائنه شهي ولا يسبب لهم أي أضرار في حال تناول كميات زيادة منه، بسبب الملح الخفيف في التجهيز والتخزين.
وعن الأسعار قال أبو العربي، إن سعر كيلو الملوحة المخلية 300 جنيه، بينما سعر كيلو ملوحة كلب الملوحة 280 جنيهًا، في حين يبلغ سعر الملوحة البوري 320 جنيهًا، أما البساريا الصغيرة فتُباع بسعر 120 جنيهًا للكيلو.
وأشار أبو العربي، إلى أن هناك بعض المواطنين يفضل شراء الملوحة أو الفسيخ عقب صلاة عيد الفطر المبارك، وتناولها مباشرة مع أسرته، لافتًا إلى أن أكثر الزبائن يقبلون على شراء الملوحة العادية التي لا يتجاوز سعرها 200 جنيهًا للكيلو، فيما يفضل بعض الزباين شراء الملوحة البوري نظرًا لمذاقها المميز، رغم ارتفاع سعرها.
