جربي القلقاس المشوي على مائدة الفطور.. وصفة مميزة وصحية

القلقاس المشوي هو طبق  صحي ومغذي يحضر بتغطية قطع القلقاس بالزيت وتبيلها بالبابريكا والملح والثوم البودرة والفلفل الأسود والفلفل الحار قبل شويها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وتحمر أطرافها ويمكن تقديمه ساخن كطبق رئيسي أو جانبي بجانب الأطباق الأخرى.

المكونات 
 

900 جرام جذور قلقاس.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
رشة فلفل أسود.
طريقة عمل القلقاس 
سخن الفرن إلى درجة حرارة 232 مئوية.
أحضر وعاء كبير الحجم، ثم أضف القلقاس والزيت، وقلبهما معا.
أضف البابريكا والملح والفلفل البودرة، وقلبهم معا جيدا.
ضع ورق زبدة في صينية كبيرة، وافرد القلقاس بداخلها بطبقة واحدة.
اخبز الصينية في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة حتى تتحمر حواق قطع القلقاس.
أخرجها من الفرن، ووزعها في أطباق للتقديم.
قدم القلقاس ساخن بجانب الأطباق، وتناوله فورًا.

القلقاس الهندي

المكونات 
300 جرام جذور قلقاس.
زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

مكونات صلصة المسالا 
 

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
حبة طماطم كبيرة مبشورة.
فلفل أخضر.
½ ملعقة صغيرة بذور خردل.
½ ملعقة صغيرة بذور كمون.
¼ ملعقة صغيرة حلتيت (نبات عشبي).
مكونات بهارات صلصة المسالا  
2 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
ملعقة صغيرة فلفل بودرة.
ملعقة صغيرة جارام مسالا.
ملعقة صغيرة كزبرة.
¾ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة مانجو بودرة.

مكونات التقديم 
 

2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة سلق القلقاس 
اغسل القلقاس، وضعه في سلة أو مصفاة فوق قدر مملوء بالماء.
اسلقه على البخار حتى ينضج، ثم قشره بالسكين، وقطعه إلى أقراص أو قطع.
أضف الكركم والملح، واخلطهما مع القلقاس جيدًا.
اقل القلقاس بالزيت الساخن ليصبح ذهبي اللون، ثم صفه على منشفة طبخ، واتركه جانبًا.

طريقة عمل القلقاس الهندي :

سخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضف بذور الخردل والكمون.
أضف البصل والفلفل الأخضر وهريس الثوم والزنجبيل والملح، وقلبهم مع البصل ليصبح شفاف اللون.
أضف الطماطم مع التوابل المتبقية جميعها، واتركهم على النار لمدة 3 دقائق.
أضف القلقاس، وقلبه مع المكونات لمدة دقيقة، ثم أضف عصير الليمون والكزبرة.
قدم القلقاس ساخن أو دافئ بحسب الرغبة.