الكبدة الإسكندراني على أصولها.. الطريقة الشهية بخطوات سهلة

الكبدة الإسكندارني من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين نظرا لمذاقها اللذيذ، وهي إحدى الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها شريحة كبيرة من الأفراد، وهناك بعض الأسرار التي تساعد في الحصول على مقادير مضبوطة وطعم جيد، لذا نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني 
ملعقة كبيرة ثوم. 
بهارات مشكلة.
رشة ملح.
زيت.
كزبرة ناشفة.
شطة.
كمون.
خل.
جرجير.
فلفل حار. 
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني 

ضعي في وعاء عميق كل المقادير ماعدا الكبدة.
اخفقي الخليط جيدًا.
ضيفي الكبدة للخليط.
اتركيه لمدة ساعة على الأقل.
ضعي المقادير في طاسة القلي على نار متوسطة.
ضيفي ملعقة كبيرة من الخلطة.
ضعي الكبدة واتركيها حتى تشوح جيدًا.
ضعي الجرجير ثم ضيفي بها الكبدة الإسكندراني وقدميها.

طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

كبدة بتلو.
عصير ليمون.
خمسة فصوص ثوم.
شرائح طماطم.
ملح وفلفل أسود
خل أبيض.
كزبرة ناعمة.
بقدونس مفروم.
فلفل أخضر حار.
بصلة كبيرة.
كمون.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

قطعي الكبدة إلى شرائح طويلة وبسمك قليل.
اخلطي عصير الليمون مع الثوم المفروم والخل.
ضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
تبلي الكبدة بالكزبرة واتركيها لمدة نصف ساعة.
حضري في مقلاة الزيت.
ضيفي الكبدة مع التتبيلة.
قلبي على النار حتى تنزل الكبدة الماء ويجف.
ضيفي البصل وقلبي بالفلفل الحار والطماطم.
قلبي الكبدة باستمرار واتركيها تنضج مع الخضروات.
ضعي الكبدة في طبق التقديم.
رشي البقدونس المفروم وتقدم ساخنة على خطى طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الشيف علاء الشربيني.