مكونة من 5 أشقاء.. أسرة قبطية تحترف صناعة كحك العيد بالفيوم منذ 40 عاما
"كعك العيد" ليس مجرد حلو فقط بل أصبح جزء أصيل من عادات وتقاليد المصريين، حيث يعد رمزا للفرح والبهجة ومن العادات الأساسية فى البيوت المصرية لأستقبال عيد الفطر المبارك، ووسط أجواء تملأها الفرحة والبهجة وقبل انتهاء شهر رمضان المبارك تستعد الاسر المصرية لتجهيز وعمل كعك العيد والبسكويت والغريبة والمعمول والسابلية ابتهاجا باليعد والذى يعد أحد مظاهر الاساسية لعيد الفطر .
وتعيش أسرة قبطية مكونة من 5 أشقاء، بمنطقة حى الجون بمحافظة الفيوم، حيث أنهم امتهنوا تصنيع كعك العيد، حيث يقبل عليهم المسلمين كل عام للشراء، بأسعار مخفضة تنافس السوق، وباقى محلات محافظة الفيوم .
ويقول الشيف "سعيد إسحاق" صاحب المحل: «إن والدى كان أول حلواني بمحافظة الفيوم يصنع الكعك والبسكويت وكنت أنا وأشقائى نساعده وتعلمنا منه الصنعة جيدا وبعد وفاته واصلنا مسيرته فى تصنيع الكعك والبسكوت وكافة انواع الحلويات الشرقية والغربية، وأصبح لنا زبائن من جميع مراكز وقرى محافظة الفيوم».
وأضاف الشيف “سعيد إنه احترف صناعة الكعك والبسكويت والغُريبة وجميع المخبوزات الخاصة بعيد الفطرالمبارك، منذ 40 عاما، حيث توارثنها أنا وأشقى عن والدنا، وإننا اعتاد على صناعة الكحك والبسكويت منذ طفولتنا وأنا أشعر بمتعة وفرحة كبيرة أثناء تجهز الحلويات للأخواننا المسلمين في شهر رمضان الكريم” .
وأضاف أن بداية العمل كانت في حجرة صغيرة أعلى السطوح بمنزلنا، وتحولت تلك الغرفة بعد ذلك إلى معمل كبير، ونالت شهرة واسعة بين أبناء محافظة الفيوم، ويشترى مننا الكحك والبسكوت والغريبة معظم اهالى الفيوم .
واستكمل حديثه رغم أن صناعة الكعك ترتبط بموسم واحد في العام ولا تحقق دخلا كبيرا للأسرة لكن الشهرة التي نالها كعكنا في أحياء المدينة جعلت الكثيرين يرغبون شراءه منا ونشعر بسعادة كبيرة أثناء إعداد الكعك أنا وإخوتي لمشاركة الناس فرحتهموسعادتهم.
وأشار الى أن سعر البسكويت الفانيليا هذا العام وصل 160 جنيها للكيلو، والكحك بـ 170 جنيها للكيلو، نظرا لأرتفارع اسعار المواد الخام التى يتم منها التصنيع، وأيضا الغريبة والبيتفور جميعهم بالسمن البلدي مقارنة بأسعار السوق.
وتقول المهندسة أمل محمود- إحدى المواطنات: “بأننى أواظب على شراء الكحك والبسكوت سنويا فى عيد الفطر المبارك من عند اخى أشرف أسحق الذى ييبيع لى بأسعار تنافس محلات الفيوم، بالاضافة الى المهارة والدقة العالية فى الصناعة ”.
وأشارت الحاجة " هدية علام": "أنا أحد عملاء الاخوة الأقباط من 39 عاما حيث أننى فى أخر الشهر الكريم أشترى الخامات وأحضرها هنا للشيف سعيد وأخواته ليقوموا بعمل الكحك والبكوت والغريبة والبيتفور ثم أخدهم جاهزين على طول ، أن تكلفة العميل للكيلو 40 جنيها فقط لا غير أفضل من تعبى يومين كاملين أمام الفرن" .
