بطاطس بالكاري على الطريقة الهندية وصفة غنية بالنكهات

يعد طبق بطاطس بالكاري من أشهر الأطباق الهندية التي لاقت رواج كبير في المطبخ العربي والعالمي على حد سواء ويتميز هذا الطبق بالنكهات القوية والتوابل المميزة مثل الكاري والكمون والزنجبيل التي تمنحه مذاق غني لا يقاوم، كما أن البطاطس من المكونات المحببة للجميع مما يجعل هذه الوصفة خيار رائع لإعداد وجبة مشبعة وسهلة التحضير على الغداء أو العشاء.

في هذا التقرير سنتعرف على طريقة عمل بطاطس بالكاري خطوة بخطوة إضافة إلى وصفة شوربة الجزر المشوي بالكاري وحليب جوز الهند التي تعتبر خيار صحي وخفيف لعشاق الأطباق النباتية.

مقادير بطاطس بالكاري

• 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من حب الكمون.
• ملعقة ونصف صغيرة من الشطة المجروشة.
• 4 ملاعق صغيرة من بودرة الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات المسالا الهندية.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• علبة طماطم مهروسة.
• كوب بازيلا مجمدة (اختياري).
• علبة من حليب جوز الهند.

طريقة تحضير بطاطس بالكاري

1. في قدر كبير، اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم صفيها واتركيها جانبا.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتحمرا.
3. أضيفي الكمون، الكاري، المسالا، الزنجبيل والشطة مع الملح، وقلبي التوابل لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
4. أضيفي الطماطم المهروسة والبازيلا والبطاطس المسلوقة وحليب جوز الهند، واتركي الخليط على النار حتى يغلي ويتماسك قوامه لمدة 10 دقائق.
5. اسكبي البطاطس بالكاري في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي (النان).

هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، بل أيضا مغذية وغنية بالبروتين النباتي والفيتامينات، خاصة عند إضافة البازيلا.

شوربة الجزر المشوي بالكاري وحليب جوز الهند

إلى جانب وصفة البطاطس بالكاري، يمكنك تجربة شوربة الجزر بالكاري التي تتميز بمذاقها الغني واللذيذ، وهي مثالية لمحبي الأطعمة الصحية والخفيفة.

المكونات:
• 6 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• نصف كوب حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة كاري.
• رشة ملح وفلفل أسود طازج.
• 4 أكواب مرق خضار.

طريقة التحضير:
1. ضعي قطع الجزر مع الثوم في صينية فرن، ورشي عليها زيت الزيتون مع الملح والفلفل.
2. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يتحمر الجزر.
3. في قدر على النار، ضعي مرق الخضار مع الكاري ثم أضيفي الجزر المشوي والثوم.
4. اتركي الخليط يغلي لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
5. أضيفي حليب جوز الهند وعصير الليمون، ثم اخلطي الشوربة جيداً حتى تصبح ناعمة.
6. قدميها ساخنة مع رشة فلفل أسود طازج على الوجه.

نصائح لنجاح الوصفات

• للحصول على نكهة أقوى، يمكنك تحميص التوابل قليلاً قبل إضافتها إلى الوصفة.
• يفضل استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم لإضفاء قوام كريمي على الأطباق.
• يمكن إضافة أعشاب طازجة مثل الكزبرة أو البقدونس للتزيين وإثراء النكهة.
• يقدم طبق البطاطس بالكاري مع الأرز البسمتي ليصبح وجبة متكاملة.