وجبة باكستانية بسيطة طريقة عمل دجاج كراهي وسلطة باكستانية منعشة
يتميز المطبخ الباكستاني بثرائه وتنوعه حيث يعتمد على استخدام التوابل الطازجة والسمن البلدي واللحوم المختلفة مثل الدجاج والضأن والبقر مما يمنح الأطباق نكهة قوية وغنية ومن أشهر الوجبات السهلة التي يمكن إعدادها في المنزل طبق دجاج كراهي التقليدي والذي يعتبر من أكثر الأطباق شعبية في باكستان والهند أيضا.
ما هو طبق دجاج كراهي؟
يعد دجاج الكراهي من الأطباق الباكستانية السريعة التحضير،ويتم طهي الدجاج مع الطماطم الطازجة والتوابل الحارة مثل الجارام ماسالا والفلفل الأخضر، ويزين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
هذا الطبق غالبا ما يقدم مع الأرز الأبيض أو خبز الشباتي، ليشكل وجبة غداء مشبعة وسهلة التحضير.
مكونات دجاج كراهي (بشكل مبسط):
• قطع دجاج (صدور أو أفخاذ حسب الرغبة).
• بصل بودر وثوم بودر.
• جارام ماسالا (بهارات مشكلة باكستانية).
• فلفل أسود مطحون.
• شطة بودرة أو شطة حمراء.
• قرون فلفل أخضر.
• عصير طماطم طازج.
• ملح حسب الذوق.
• سمن أو زيت للطهي.
• كزبرة خضراء طازجة للتزيين.
طريقة تحضير دجاج كراهي:
1. تحمير الدجاج: سخني السمن أو الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تكتسب لون ذهبي خفيف.
2. إضافة التوابل الأساسية: أضيفي البصل البودر والثوم البودر مع الملح، واتركي الخليط على النار بضع دقائق حتى تتكون قاعدة صوص خفيفة.
3. الطماطم والفلفل: أضيفي عصير الطماطم مع قرون الفلفل الأخضر، ثم رشي الجارام ماسالا والشطة حسب الرغبة.
4. الطهي على نار هادئة: غطي المقلاة واتركي الدجاج يطهى من 5 إلى 10 دقائق، حتى ينفصل الزيت عن الصوص ويصبح القوام متماسك.
5. ضبط القوام: إذا كان الصوص سميك جدا يمكن إضافة قليل من الماء أو الحليب.
6. التزيين والتقديم: زيني الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة وقدميه ساخن مع الأرز الأبيض أو خبز الشباتي.
نصائح إضافية لتحضير كراهي مثالي:
• يمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن أو لحم البقر لإضافة نكهة مختلفة.
• استخدام السمن البلدي يعطي الطعم التقليدي الأصيل للمطبخ الباكستاني.
• يفضل تحضير الطبق في مقلاة حديدية أو نحاسية كما هو متعارف عليه في باكستان.
سلطة باكستانية تقليدية منعشة
إلى جانب دجاج الكراهي، يمكن تحضير سلطة باكستانية بسيطة ومنعشة تضيف توازن للوجبة بفضل مكوناتها الطازجة.
المكونات:
• طماطم مقطعة مكعبات.
• بصل أحمر شرائح رفيعة.
• خيار طازج مقطع.
• كميات كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أوراق نعناع طازجة.
• كمون محمص مطحون.
• شات ماسالا (مزيج بهارات آسيوي لاذع).
• رشة ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. اخلطي الطماطم، البصل، والخيار في وعاء عميق.
2. أضيفي الكمون المحمص المطحون مع الشات ماسالا.
3. قلبي المكونات جيدًا ثم أضيفي الكزبرة الطازجة وأوراق النعناع.
4. قدمي السلطة بجانب دجاج الكراهي والأرز لتمنحي الطبق لمسة منعشة ومتوازنة.
التقديم
عند تحضير وجبة دجاج كراهي مع السلطة الباكستانية، ستحصلين على مائدة غنية بالنكهات الشرقية الأصيلة. هذه الوصفة ليست فقط سهلة وسريعة، بل تعكس أيضًا روح الضيافة الباكستانية حيث تقدم الأطباق دائمًا مع الخبز الساخن والصلصات الجانبية.
