فطار اليوم سوري.. طريقة عمل مناقيش الجبنة والحمص الحار بنكهة أصيلة

يعتبر المطبخ السوري واحد من أغنى المطابخ العربية وأكثرها تنوعا، حيث يجمع بين الأطباق الشعبية البسيطة والنكهات الأصيلة التي تعود إلى قرون. ومن بين هذه الأطباق التي تتصدر الموائد السورية والعربية تأتي مناقيش الجبنة والحمص بالفلفل الحار، وهما من الأكلات التي تجمع بين الطابع التراثي واللمسة العصرية.

مناقيش الجبنة السورية

تعد المناقيش السورية من أكثر المعجنات شهرة في بلاد الشام، وتقدم عادة كوجبة إفطار أو عشاء خفيف، وتزين بمختلف الإضافات مثل الزعتر أو الجبنة أو اللحوم.

المكونات الأساسية لتحضير مناقيش الجبنة
• مكونات العجين:
• 2½ كوب دقيق.
• ½ كوب حليب دافئ كامل الدسم.
• ⅓ كوب زيت زيتون.
• بيضة مخفوقة.
• خليط الخميرة:
• ¼ كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• عبوة صغيرة خميرة جافة فورية (11 جرام تقريبًا).
• خليط الجبنة:
• كوب جبن حلوم مبشور.
• كوب جبن موزاريلا مبشور.

خطوات التحضير
1. امزج الخميرة مع الماء والسكر والملح، واتركها 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. أضف خليط الخميرة إلى وعاء كبير مع الحليب والبيض، ثم اخلط جيدا.
3. أضف الدقيق تدريجيا واعجن حتى تتماسك العجينة، ثم أضف زيت الزيتون واعجن لدقيقتين إضافيتين.
4. غط العجينة واتركها في مكان دافئ لتختمر 10 دقائق.
5. قسم العجينة إلى 4 كرات وافردها دوائر رقيقة.
6. وزع جبن الحلوم والموزاريلا بالتساوي فوق العجين.
7. اخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج وتذوب الجبنة.
8. قدمها ساخنة مع الشاي أو الخضار الطازجة.

نصيحة: يمكن إضافة رشة زعتر سوري أو قليل من السمسم لإضفاء نكهة إضافية تقليدية.

الحمص بالفلفل الحار طبق مقبلات غني بالنكهات

الحمص من أشهر الأطباق التي يشتهر بها المطبخ السوري، لكن عند إضافة الفلفل الأحمر المحمص والفلفل الحار يتحول الطبق إلى مقبلات مميزة ذات مذاق قوي ولاذع يعشقه عشاق التوابل.

المكونات الأساسية
• حمص مسلوق.
• فلفل أحمر حلو مشوي.
• فلفل حار (هريسة، مسحوق تشيلي، أو طازج).
• ثوم مفروم.
• طحينة.
• عصير ليمون طازج.
• كمون وملح.
• زيت زيتون.

خطوات التحضير
1. تحميص الفلفل الأحمر: اشوِ الفلفل على النار أو في الفرن حتى تتفحم قشرته، ثم ضعه في وعاء مغطى ليسهل تقشيره.
2. الهرس والخلط: ضع الحمص المسلوق والفلفل الأحمر المقشر في محضرة الطعام، أضف الثوم، الطحينة، عصير الليمون، الكمون، والملح.
3. إضافة الفلفل الحار: أضف كمية تدريجية من الهريسة أو الفلفل الحار حسب درجة الحرارة المرغوبة.
4. الخلط النهائي: استمر في المزج حتى يصبح الخليط ناعم وكريميً
5. التقديم: اسكب الحمص الحار في طبق التقديم، وزينه بزيت الزيتون ورشة بابريكا.