طريقة عمل الدجاج المقلي الكوري المقرمش مع شوربة الأعشاب البحرية

أصبح المطبخ الكوري يحظى بشعبية متزايدة حول العالم بفضل نكهاته المميزة التي تمزج بين الحلو والحار والمالح. ومن بين أشهر الوصفات التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل يأتي الدجاج الكرسبي الكوري الحلو، إلى جانب شوربة الأعشاب البحرية (مييوك جوك) التي تعتبر طبق تقليدي غني بالعناصر الغذائية.

وفي هذا التقرير نستعرض طريقة تحضير هذين الطبقين خطوة بخطوة مع نصائح تضمن لك نكهة كورية أصيلة.
 

الدجاج الكرسبي الكوري الحلو وصفة غنية بالنكهات

يعد الدجاج المقلي الكوري من الأكلات الأكثر انتشار فهو يجمع بين القرمشة الخارجية والصلصة الغنية التي تعطيه طابع فريد هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص وتحتاج إلى حوالي ساعة للتحضير.

مكونات الدجاج

• 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

• 2 ملعقة طعام خل أرز

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• رشة فلفل أسود مطحون

• نصف كوب نشا ذرة (للتغليف)

مكونات الصلصة

• 6 ملاعق كبيرة عسل

• ¼ كوب عصير تفاح مع خل

• 4 ملاعق كبيرة سكر بني

• 3 ملاعق كبيرة معجون تشيلي كوري

• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

• رشة فلفل أسود مطحون

خطوات التحضير

1. تتبيل الدجاج: اخلط خل الأرز مع الثوم والزنجبيل والملح والفلفل، ثم أضف قطع الدجاج واتركها من 20 إلى 30 دقيقة.

2. تحضير الصلصة: ضع العسل والخل والسكر ومعجون التشيلي وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل في قدر على نار متوسطة. عند ظهور الفقاعات، خفف النار واتركها 3–4 دقائق، ثم ارفعها من على النار.

3. القلي الأول: غلف قطع الدجاج بنشا الذرة، ثم اقلها في زيت ساخن (175° مئوية) لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية فاتحة.

4. القلي المزدوج: أعد تسخين الزيت إلى 175° مئوية، ثم اقل الدجاج مرة أخرى لمدة 40 ثانية حتى يصبح مقرمش وذهبي غامق.

5. المزج: انقل الدجاج إلى وعاء الصلصة وسخنه قليل حتى يتشرب النكهة.
 

نصائح إضافية

• القلي المزدوج هو سر القرمشة الكورية الشهيرة.

• يمكن إضافة السمسم المحمص أو البصل الأخضر كزينة قبل التقديم.

• يقدم الدجاج عادة مع الأرز الأبيض أو بجانب الكيمتشي.

شوربة الأعشاب البحرية (مييوك جوك) طبق تقليدي مغذي

الشوربة الكورية من الأطباق الأساسية في المطبخ الكوري، ومن أبرزها شوربة مييوك غوك، التي غالبا ما تقدم في أعياد الميلاد والأيام الخاصة نظر لفوائدها الصحية.

المكونات

• أعشاب بحرية مجففة

• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

• 2 فصوص ثوم مفروم

• 3 أكواب مرق لحم بقري أو مرق أنشوجة

• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. ترطيب الأعشاب البحرية: ضعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ، ثم صفها وقطعها إلى قطع صغيرة.

2. التشويح: في قدر على نار متوسطة، قلب الأعشاب البحرية مع زيت السمسم لمدة دقيقتين.

3. إضافة النكهات: أضف الثوم وصلصة الصويا واستمر في التحريك لدقيقتين إضافيتين.

4. الطهي: أضف المرق ودعه يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

فوائد الشوربة

• غنية باليود والمعادن الأساسية.

• تساعد على تحسين الهضم وتعزيز الطاقة.

• طبق صحي قليل السعرات الحرارية ومناسب للرجيم.