اللدو الهندي.. حلوى تقليدية بنكهة الأصالة والاحتفالات

تتميز الحلويات الهندية بثراء النكهات وتنوع الألوان فهي ليست مجرد أطباق للتحلية بل جزء من الثقافة الهندية العريقة وترتبط هذه الحلويات بالمناسبات السعيدة والأعياد الدينية والأعراس، وتشكل عنصر أساسي في الضيافة ومن بين هذه الحلويات يبرز اللدو الهندي كواحد من أشهر الأطباق التي تجاوزت حدود الهند لتنتشر في باكستان وبنجلادش وأفغانستان.

أصل تسمية اللدو

يعود اسم اللدو إلى الكلمة السنسكريتية لدكا والتي تعني “الكرة الصغيرة” وذلك بسبب شكله الكروي المميز ويعرف هذا الحلى بطرق تحضيره المتنوعة التي تجمع بين القلي والقطر والبهارات العطرية مثل الهيل والزعفران.

أنواع اللدو الهندي

تختلف وصفات اللدو من منطقة إلى أخرى في الهند ومن أبرز أنواعه:
اللدو التقليدي بالحمص واللوز: وهو الأكثر شيوعا، ويحضر باستخدام دقيق الحمص واللوز المحمص.
 اللدو بالهيل: يتميز برائحته الزكية ونكهته المميزة التي يفضلها عشاق الحلويات الشرقية.
اللدو بجوز الهند: وصفة معروفة في جنوب الهند، تقدم في المهرجانات والأعياد.

طريقة تحضير اللدو الهندي التقليدي

المقادير
• كوبان من دقيق الحمص.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من اللوز المقطع طولي.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة هيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت نباتي للقلي.
• كوبان من الماء.
• فستق حلبي مفروم للتزيين.

مكونات القطر
• كوبان من الماء.
• ثلاثة أكواب سكر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خطوات التحضير
1. نبدأ بتحضير القطر عبر غلي الماء والسكر وعصير الليمون حتى يثخن قوامه، ثم نتركه ليبرد.
2. نخلط دقيق الحمص والدقيق الأبيض مع الزعفران والهيل والملح في وعاء عميق.
3. نضيف الماء تدريجيا للحصول على عجينة سائلة، ونتركها لتختمر ساعة كاملة.
4. نسخن الزيت جيدًا، ثم نصب العجينة باستخدام كيس حلواني لتشكل كريات صغيرة ذهبية اللون.
5. نقلي اللوز ونضيفه مع الزبيب إلى كرات العجين داخل القطر.
6. نكون كرات اللدو باليد، ونزينها بالفستق الحلبي قبل التقديم.

وصفة اللدو بالهيل

المقادير
• كوب حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
• ثلث كوب ماء.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر مضاف إليه حبتان من الهيل.

طريقة التحضير
1. نخلط جميع المكونات معًا باستثناء القطر.
2. نشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
3. نقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.
4. ننقعها في القطر البارد مع الهيل لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

ويظل اللدو الهندي أكثر من مجرد حلوى فهو طبق يعكس كرم الضيافة وروح الاحتفالات في الثقافة الهندية سواء تم تقديمه في الأعياد، أو في حفلات الزفاف، أو كهدايا تقليدية، يظل اللدو رمز للفرح والمشاركة ومع سهولة تحضيره وتعدد وصفاته، أصبح هذا الحلى يحظى بشعبية واسعة حول العالم.