من وصفات ماما بتاعت زمان .. إعرف طريقة عمل كحك العيد والغريبة

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تتزين الموائد بأشهى الحلويات الشرقية التي تحمل عبق التراث، وعلى رأسها كحك العيد، الغريبة، والبيتي فور. هذه الأصناف التي تُعد رمزًا للبهجة والمناسبات السعيدة.

وبصدد هذا الشأن، يستعرض «موقع نيوز روم»، طرق وخطوات إعداد الحلويات الشرقية بخطوات سهولة في المنزل بتكلفة بسيطة وخلال وقت قصير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها كهدايا أو ضيافة في التجمعات العائلية.

الغريبة 

المقادير:

•       نصف كوب سكر بودرة

•       كوب سمن

•       كوبان من الدقيق

•       رشة ملح

•       لوز للتزيين

طريقة التحضير

في وعاء عميق، يُخلط السمن مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا أبيض اللون، يُضاف الدقيق والملح تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة، تُشكّل العجينة على هيئة أقراص صغيرة، ويوضع على كل منها حبة لوز مع الضغط عليها برفق، تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 10 دقائق، مع الحرص على أن تظل بلونها العاجي دون أن تتحمر.

كحك العيد

المقادير

•       كوبان من السمن

•       خمسة أكواب من الدقيق

•       ملعقة صغيرة من رائحة الكعك

•       ملعقة كبيرة من السمسم

•       ماء دافئ للعجن

•       ملعقة كبيرة من الخميرة

•       ملعقة صغيرة من السكر

•       نصف كوب ماء دافئ

•       نصف ملعقة صغيرة من الملح

•       حشوات متنوعة (عجوة، ملبن، عجمية)

•       سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

يُخلط السكر والخميرة والماء الدافئ ويُترك المزيج حتى يتفاعل، في وعاء آخر، يُسخن السمن جيدًا حتى يصبح ساخنًا، ثم يُضاف بحذر إلى خليط الدقيق، الملح، والسمسم، ويُخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يبرد قليلًا، بعد ذلك، يُضاف خليط الخميرة ويُعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

 تُترك العجينة لتختمر، ثم تُشكل إلى كرات صغيرة يتم حشوها بالعجوة أو الملبن وتُزين بالمنقاش. يُترك الكحك ليختمر مرة أخرى قبل إدخاله إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 190 مئوية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُزين بالسكر البودرة بعد أن يبرد.

البيتي فور

المقادير:

•       نصف كيلو سمنة

•       ربع كيلو سكر بودرة

•       أربع بيضات

•       ثلاثة أرباع كيلو دقيق

•       فانيليا

•       ملعقتان كبيرتان من الكاكاو

•       شوكولاتة ذائبة وجوز هند للتزيين

•       مربى مشمش لتجميع الحبات

طريقة التحضير

يُخفق السمن مع السكر والفانيليا جيدًا، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر. يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى يتكون خليط متجانس. 

تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُضاف الكاكاو إلى أحدهما. يُشكل البيتي فور بأشكال مختلفة باستخدام قمع التشكيل أو القوالب، ثم يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 مئوية لمدة 15 دقيقة، بعد أن يبرد، يُزين بالشوكولاتة الذائبة أو المربى، ويُرش بجوز الهند حسب الرغبة