من حلوى عيد الفطر.. اعرفي مقادير وطريقة عمل بسكوت "اللانكشير"
مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك، تبدأ البيوت في الاستعداد لاستقبال الضيوف والأحباء بأشهى الحلويات والمعجنات التي تضفي بهجة على أجواء العيد.
ومن بين الحلويات التقليدية التي تحرص ربات البيوت على وجودها على موائد العيد، يأتي بسكوت اللانكشير، تلك الحلوى الشهيرة التي تتميز بمذاقها الفريد وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم.
طريقة بسكوت اللانكشير
المقادير :
_ كوب سكر مطحون
_ ٢ كوب سمنة
_ ٤ كوب دقيق
_ كوب نشا
_ رشة ملح
_ معلقة صغيرة بيكنج بودر
_ ٤ بيضة
_ ٤ كيس فانيليا
الطريقة :
ننخل ٤ كوب دقيق و نضع معاهم( كوب نشا ، رشة ملح ، معلقة صغيرة بيكنج بودر) ونقلبهم جيدا مع بعض.
فى بولة أخرى نضع كوب سكر مطحون و ٢ كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة ونخلط جيدا بالمضرب الكهربائى حتى يختفي السكر فى الزبدة ثم نضع ٤ بيضات بدرجة حرارة الغرفة و٤ كيس فانيليا ونخلطهم جيدا مع بعض بالمضرب الكهربائى حتى يختفى البيض مع الزبدة والسكر ثم نضع عليهم المكونات الجافة السابقة ويقلب الخليط مع بعض حتى تصبح العجينة تتكون و تغطى و توضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونشكلها كور صغيرة ونرصها فى صينية ليست مدهونة اى شئ و نترك بينها مسافات (ونراعى أننا نرص الكور من غير ما نضغط عليها لأنها بتفرد فى التسوية) ندخلها الفرن على الرف الوسط لمدة عشر دقايق على درجة حرارة ١٨٠، وعندما تبرد نلزقها بمربى المشمش ومن الحروف بفرمسيل ملون.
اللانكشير بطريقة أخرى
المقادير ..
٢ كوب دقيق فاخر
كوب سمنة نوع جيد (ساقعة)
نصف كوب سكر
نصف كوب نشا
٢ بيضة
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
كيس فانيليا او معلقة صغيرة فانيليا سايلة
رشة ملح
الطريقة
نبدأ بخفق السمنة مع السكر بالمضرب حتى تبدأ تتفتت وتتحول لخليط هش وفاتح اللون
ثم نضيف البيض واحدة واحدة و ليس مرة واحدة ثم نضيف الفانيليا ونستمر فى الخفق.
وفي إناء خارجى نضيف ٢ كوب من الدقيق منخول ثم نصف كوب من النشا ونصف معلقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض
ثم نضيفهم على الخليط ونضربهم جيدا ونترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة فى الثلاجة.
نخرجها من الثلاجة وتشكل على هيئة كور صغيرة متساوية ونضعها فى الصينية او صاج الفرن ليس مدهون زيت أو ورق زبدة وبينهم مسافات بسيطة حتى لا يلتصق بالصاج،
التسوية
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 فى الرف الأوسط.
-يتم تسويته من 10 ل 15 دقيقة حسب حرارة كل فرن.
-ننتظر حتى يبرد تماماً ثم نلزقه فى بعض بمربة أو شيكولاتة سائلة ونضعها فى جوز هند مبشور أو مكسرات مبشورة أو شيكولاتة فارمسيلا على شئ حسب رغبتنا.
