طريقة عمل خبز الباجيت الفرنسي.. قطعة من التاريخ في كل لقمة

يعتبر خبز الباجيت الفرنسي من أشهر أنواع الخبز في العالم، حيث ارتبط اسمه بالمطبخ الفرنسي العريق وأصبح رمزا للثقافة الفرنسية ويتميز هذا الخبز بطعمه المقرمش من الخارج والهش من الداخل إضافة إلى شكله الطولي الفريد الذي يستخدم في إعداد أشهى الساندويشات والمقبلات. 
في هذا التقرير سنتعرف على طريقة عمل الباجيت الفرنسي الأصلي في المنزل بخطوات بسيطة، كما سنقدم وصفة سهلة لتحضير الجبنة الفرنسية البري لتكوني قادرة على إعداد فطور فرنسي فاخر من صنع يديكِ.

المقادير الأساسية لتحضير الباجيت الفرنسي

لإعداد وصفة ناجحة للباجيت الفرنسي تحتاجين إلى:
• 4 أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• 2 كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل خبز الباجيت الفرنسي في المنزل

1. ضعي الطحين والملح في وعاء عميق وامزجي المكونات جيداً.
2. أضيفي الخميرة والماء، ثم اعجني بيديكِ لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
4. اعجني العجينة مجدداً لمدة 3 دقائق، ثم اتركيها لتختمر 45 دقيقة إضافية، وكرري العملية 3 مرات.
5. قسمي العجينة إلى 3 قطع متساوية، وافردي كل قطعة على شكل دائرة بقطر 15 سم ثم لفيها على شكل أسطواني.
6. مدي الأسطوانة حتى تصبح مستطيلة بطول 30 سم تقريباً.
7. ضعي الأرغفة في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها.
8. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقاً مائلة على سطح العجين.
9. غطي الأرغفة واتركيها ساعة إضافية لتختمر.
10. سخني الفرن على 180 درجة مئوية واخبزي الباجيت لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
11. عند إخراج الخبز رشيه برذاذ ماء ليحافظ على قشرته المقرمشة.

طرق تقديم خبز الباجيت الفرنسي

يمكن تقديم الباجيت الفرنسي مع العديد من الأطباق:
• مع الزبدة والمربى للإفطار الصباحي.
• مع الأجبان الفرنسية مثل بري وكاممبير وروكفور.
• في الساندويشات الكلاسيكية مثل الدجاج المشوي أو التونة.
• مع حساء البصل الفرنسي الشهير.

وصفة الجبنة الفرنسية البري المنزلية

لتحضير فطور فرنسي متكامل، جربي عمل الجبنة البري في المنزل بمكونات بسيطة:

المكونات:
• حليب كامل الدسم أو قليل الدسم.
• خل أو منفحة.
• ملح.
• كمية قليلة من الماء.

طريقة التحضير:
1. سخني الحليب على نار متوسطة دون أن يغلي.
2. أضيفي الخل أو المنفحة وحركي بلطف حتى تتكون الخثارة.
3. غطي الخليط واتركيه 30 دقيقة حتى يتكتل.
4. صفي الخليط باستخدام قماش قطني نظيف للتخلص من مصل اللبن.
5. اغسلي الخثارة بالماء البارد ثم اعصريها جيداً.
6. أضيفي الملح والقليل من الكريمة إذا رغبتِ في قوام كريمي.
7. شكلي الخثارة إلى قطع صغيرة أو احتفظي بها كجبنة طرية، وضعيها في وعاء محكم داخل الثلاجة.