"الهريس الإماراتي".. وصفة شهيرة بمذاق غني في المناسبات والأعياد
يعتبر الهريس الإماراتي من الأطباق الشهيرة والمميزة في منطقة الخليج العربي، ويُعد من الأطباق التقليدية التي تمتاز بمذاقها الغني وتاريخها الطويل.
ما هو الهريس الإماراتي
يعتمد الهريس بشكل أساسي على القمح المجروش واللحم المفروم بدون عظم، ويمكن استبدال اللحم بالدجاج في بعض الأحيان، إضافة إلى المكونات البسيطة مثل البصل، الكمون المطحون، والملح، يقدم الهريس الإماراتي طعماً لذيذاً وشهياً، ويعتبر من الأطباق المناسبة للمناسبات والأعياد. إليكِ طريقة إعداد الهريس الإماراتي بخطوات سهلة وواضحة:
مكونات الهريس الإماراتي
- قمح مجروش (الهريس) منقوع لمدة ساعتين أو أكثر (الكمية حسب عدد الأشخاص)
- رأس بصل مقطع إلى مكعبات
- كيلوجرام من اللحم الأحمر منزوع العظم ومقطع
- كمون مطحون
- نصف فنجان من زيت الزيتون
- رشة ملح
- 4 لترات من الماء الساخن
طريقة التحضير
تحمير البصل: في قدر كبير، ضعي البصل المقطع إلى مكعبات مع نصف فنجان من زيت الزيتون، ثم قومي بتقليب البصل حتى يتحمّر.
إضافة اللحم: أضيفي اللحم الأحمر المقطع إلى القدر، وقلبيه جيداً مع البصل وزيت الزيتون. بعد ذلك، رشي الكمون المطحون على المكونات واستمري في التقليب حتى يتكرمل اللحم.
إضافة القمح المجروش: أضيفي القمح المجروش (الهريس) المنقوع مسبقاً لمدة ساعتين على الأقل، بعد تصفيته من الماء، وقلبيه قليلاً مع اللحم والبصل.
إضافة الماء: ضعي 4 لترات من الماء الساخن (يفضل أن يكون الماء ساخناً)، وكوني حريصة على أن تكون كمية الماء كبيرة لأن مدة الطبخ تستغرق حوالي 4 ساعات. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء عملية الطهي.
الطبخ على نار هادئة: اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطيه بالقصدير، وضعي غطاء القدر فوقه. تأكدي من إغلاق القدر بإحكام، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 4 ساعات، مع الحرص على عدم فتح الغطاء خلال الساعتين ونصف الأولى من فترة الطبخ.
إضافة الملح والهرس: بعد مرور ساعتين ونصف، قومي برفع غطاء القدر، وأضيفي الملح حسب الرغبة وقلبي جيداً. ثم استخدمي مضرب الكيك لهرس الخليط جيداً. إذا كنتِ تفضلين اللحم دون الهرس، قومي بإخراجه قبل عملية الهرس وأعيديه إلى القدر بعد الانتهاء من هرس المكونات.
الطبخ النهائي: ضعي الغطاء على القدر مرة أخرى بعد عملية الهرس واتركي الخليط ليطهو لمدة ساعة ونصف إضافية.
التقديم: بعد مرور 4 ساعات، اسكبي الهريس في طبق التقديم، وزينيه بالليمون الأسود المطحون، السمن العربي، وشرائح البصل المحمر.
طريقة التقديم
يُقدّم الهريس الإماراتي عادة مع السمن البلدي والبصل المقلي، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والجوز. كما يُقدّم إلى جانب مرقة اللحم الغنية بالبهارات الأصيلة.
يتمتع الهريس بكونه أحد الأطباق الأساسية في المناسبات الخاصة والأعياد، ويُحلى بمشروبات تقليدية مثل القهوة العربية والليمونادة.
