طريقة وتاريخ الكبسة السعودية.. من جذور قديمة إلى رمز وطني
الكبسة السعودية ليست مجرد طبق يقدم على الموائد هي جزء من الهوية الثقافية والتراثية للسعودية فهي تعتبر القلب النابض للمطبخ السعودي حيث تجتمع مكوناتها الغنية من الأرز واللحم والبهارات في قدر واحد لتعكس روح الكرم والضيافة وتقدم الكبسة في المناسبات الاجتماعية والدينية والاحتفالات الكبرى، لتصبح رمز للتقاليد الأصيلة التي تربط العائلات والأصدقاء.
كلمة “الكبسة” جاءت من فعل “الكبس” أي الضغط أو الخلط في وعاء واحد وهو ما يصف طريقة الطهي التي تجمع جميع المكونات معا لتنتج نكهة غنية ومتكاملة ومنذ مئات السنين ارتبطت الكبسة بالجلسات العائلية والولائم الكبيرة لتتحول من وجبة يومية إلى طبق وطني يعتز به السعوديون.
مكونات الكبسة السعودية الأصلية
تتميز الكبسة بمكوناتها المتنوعة التي تضيف طعم لا ينسى لكل لقمة ومن أشهر مقادير الكبسة السعودية:
اللحوم: غالبا ما تحضر بالدجاج أو لحم الغنم حسب التفضيل.
الأرز البسمتي: هو الأساس الذي يمنح الكبسة قوامها الخفيف وطعمها المميز.
البهارات: مثل الزعفران، القرفة، الهيل، الليمون المجفف، وجوزة الطيب، والتي تمنح الطبق نكهته الخاصة.
الخضار: الطماطم، الجزر، والبصل تضيف توازن غذائي ونكهة طبيعية.
المكسرات والزبيب: تستخدم للزينة وتضيف لمسة من الفخامة والطعم الحلو.
هذه المكونات عندما تمتزج معا تعطي الكبسة طابع يجمع بين الأصالة والحداثة.
طريقة عمل الكبسة السعودية خطوة بخطوة
في قدر كبير أذب الزبدة وأضف البصل والثوم حتى يذبل.
أضف قطع اللحم أو الدجاج وقلب حتى تتحمّر.
ضع معجون الطماطم والطماطم الطازجة والجزر مع البهارات واطبخ المزيج على نار هادئة.
أضف الماء واترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
أضف الأرز البسمتي وحركه جيدا، ثم اتركه على نار هادئة حتى يكتمل الطهي.
في آخر عشر دقائق، أضف الزبيب.
قدم الكبسة مزينة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو.
أطباق جانبية مع الكبسة السعودية
لا تكتمل الكبسة إلا بالأطباق الجانبية التي تعزز مذاقها الفريد:
صلصة الدقوس: وهي صلصة حارة مكونة من الطماطم، الثوم، ومعجون الطماطم، وتقدم باردة بجانب الكبسة لإضافة نكهة لاذعة لذيذة.
سلطة الزبادي بالخيار: طبق منعش وخفيف يحضر من الزبادي، الخيار، الثوم، والليمون، ليمنح توازن مثالي للوجبة.
الكبسة السعودية طبق يجمع بين الأصالة والتغذية
إلى جانب كونها طبق تراثي، تععد الكبسة وجبة متكاملة غذائي. فهي غنية بالبروتين من اللحم أو الدجاج، وبالكربوهيدرات من الأرز، إلى جانب الألياف والفيتامينات من الخضروات كما تضيف البهارات قيمة صحية من خلال تعزيز الهضم وتقوية المناعة.
