يس المندي والفتة فقط اكتشف طريقة أطباق السمك في سيناء

حين يذكر المطبخ السيناوي يأتي إلى الذهن فورا أطباق مثل المندي والفتة، لكن الحقيقة أن سيناء تتميز بمجموعة واسعة من الأكلات الشعبية التي تعكس طبيعة أهلها وارتباطهم بالبحر والصحراء. ومن أبرز هذه الأطباق أكلات السمك، التي تعتبر جزء لا يتجزأ من المائدة السيناوية، يعتمد عليها الأهالي كمصدر رئيسي للبروتين والعناصر الغذائية.

سمك البخار وجبة البدو البحرية المفضلة

يعد سمك البخار أو السمك البخاري من الأطباق الأكثر شيوعا في سيناء يتميز بسهولة تحضيره، وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله الخيار الأمثل لأهل المنطقة، خصوصا في القرى الساحلية.

المكونات الأساسية لتحضير سمك البخار
• 4 حبات صاورين متوسطة الحجم
• 8 حبات سردين
• 2 فصوص ثوم مفروم
• رشة كمون
• رشة فلفل أسود
• رشة ملح

طريقة التحضير
1. يغسل السمك جيدا ويصفى من الماء.
2. يتبل بالثوم والبهارات والملح.
3. في قدر على النار، يوضع ماء حتى الغليان.
4. يلف السمك في ورق الطهي ثم ورق الألومنيوم ويوضع فوق القدر ليتبخر حتى النضج.

بهذه الطريقة البسيطة يحتفظ السمك بقيمته الغذائية الكاملة وطعمه المميز، ليصبح وجبة صحية وشهية في آن واحد.

الأرز الصيادية رفيق السمك البخاري

لا يكتمل طبق السمك البخاري في سيناء إلا بوجود الأرز الصيادية، الذي يعتبر جزء أصيل من المائدة البحرية.

المكونات:
• 2 كوب أرز مغسول ومصفى
• 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود، وربع ملعقة صغيرة كمون
• 3 أكواب ماء (أو حسب الحاجة)
• جزر وطماطم للتزيين

طريقة التحضير:
1. يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل مع الملح والبهارات ويقلب حتى يتحول للون البني الداكن.
2. يضاف الماء ويترك حتى يغلي.
3. يضاف الأرز ويترك على نار عالية حتى الغليان دون غطاء.
4. يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى النضج.
5. يقدم الأرز مزين بالجزر والطماطم إلى جانب السمك البخاري.

السلطة السيناوية نكهة الصحراء المنعشة

إلى جانب السمك والأرز، يقدم طبق تقليدي يعرف باسم السلطة السيناوية أو ماء السلطة، وهي سلطة منعشة تضيف توازن رائعا للوجبة.

المكونات:
• خضروات: طماطم، خيار، بصل أحمر، فلفل (حار أو رومي)، بقدونس، كزبرة، شبت.
• التتبيلة: ثوم مفروم، عصير ليمون، خل أبيض، زيت زيتون.
• بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة (اختياري).
• ماء بارد ومكعبات ثلج.

طريقة التحضير:
1. تقطع الخضروات مكعبات صغيرة.
2. يخلط الثوم مع عصير الليمون والخل والبهارات والزيت.
3. تضاف الخضروات وتقلب جيدا.
4. يضاف الماء البارد والثلج للحصول على سلطة منعشة.

تترك السلطة قليلا في الثلاجة قبل التقديم لتقدم باردة مع السمك والأرز، ما يمنح الوجبة طابع متكامل يجمع بين المذاق الغني والانتعاش.

أطباق السمك في سيناء أكثر من مجرد طعام

لا تقتصر أهمية هذه الأطباق على قيمتها الغذائية، بل تعكس أسلوب حياة أهل سيناء وتكيفهم مع البيئة المحيطة بهم، حيث يجمعون بين موارد البحر والصحراء في وجبات متوازنة ومع ازدياد اهتمام السياحة بالمأكولات التراثية، أصبح سمك البخار مع الأرز الصيادية والسلطة السيناوية من أبرز الأطباق التي يسعى الزائرون لتجربتها عند زيارة سيناء.