إعرف أصله وفصله.. من "معابد قدماء المصريين" لـ "كُل وأشكر" .. تاريخ "كحك العيد"

بعد أيام قليلة، سنستمتع جميعاً بوجبة الفطار صباحاً، ونشرب كوب الشاي بلبن بجانبه طبق حلوى العيد، والذي يزينه في الأساس الكحك المصري المرشوش بالسكر البودرة، ولكحك العيد حكاية مصرية قديمة، حيث وجد علماء الآثار طريقة وصور الكحك منقوشة على جدران المعابد في الأقصر ومنف وفي القبر في هرم خوفو في الجيزة، ويعتبر قدماء المصريون هم أقدم الشعوب التى قامت بصناعة الكعك، وكان حينها يطلق عليه اسم " أقراص" لكونه مستدير الشكل وربما يشبه قرص الشمس.

واستمرت صناعة الكحك طوال التاريخ بين المصريين عبر العصرين اليونانى والرومانى، مرورًا بالعصر البيزنطى، إلى أن وصل إلى العصر الإسلامى لا سيما فى عهد الدولة الطولونية فى مصر 868 - 904م، فكانت تصنع في قوالب منقوشة عليها عبارة «كُل وإشكر»، وانتقلت صناعته إلى الدولة الإخشدية وأصبح من أهم مظاهر عيد الفطر حينذاك، وهنا يجب الإشارة إلى أن بعض المؤرخين ينسبون صناعة كعك العيد إلى العصر الطولونى فى مصر، وإن كانت الشواهد الأثرية تثبت أن المصريين القدماء قاموا بصناعته أيضًا.

وفى عصر الخلافة الفاطمية فى مصر، 909 - 1171م، اهتم الفاطميون بإبراز كل الأعياد الدينية والاحتفاء بها وإضفاء مظاهر البهجة عليها بين المصريين، فقد اهتموا بصناعة الكحك فى عيد الفطر، حيث كان الخليفة الفاطمى يخصص مبلغ 20 ألف دينار لصناعة كحك العيد، وكانت المخابز تتفرغ لصناعته من منتصف شهر رجب، ثم أنشئت بعد ذلك ''دار الفطنة''، وهى دار مخصصة لصناعة كعك العيد فقط.

كحك ولا كعك؟.. إعرف أصلها

في البداية ما هو أصل كلمه كحك، الدكتور، قال د.صلاح سند، استشاري نساء وولادة بطب القصر العيني وهو واحد ممن تعددت اهتماماتهم الأدبية والتاريخية: بحثت فى "جوجل" عن أصل كلمة كعك أو كحك فى اللغة العربية، فلم أجد أصلاً لكلمة كحك فى المعاجم العربية، ولكن هناك أصل لكلمة كعك، والتى حرفت لكحك.. وقال البعض إنها فارسية معربة، بينما قال آخرون إن أصلها مصرى، ويستدلون على ذلك بعديد من الرسومات على جدران المعابد، بامرأة تحمل سلة الكعك، أو سيدات يحملن أقراص الكعك، ويقال إن سبب تقطيع الأقراص على أشكال مستديرة هو تعبد لإله الشمس رع وقربانا له وكان يوضع مع الميت ليكون زاداً له بعد البعث.. وفى المعجم الوسيط أصل كلمة كعك من «عك» أي يعجن، ثم حرفت إلى كحك.. وهى تطلق على القطعة من الخبز لذيذ الطعم (من الدقيق والسمن والسكر) فى وسطها نقرة.

كما يُقال إن كلمة كعك معناها تقوس على شكل دائرة، ولذلك تطلق أيضا كلمة الكعكة على ما تقوس من الأجسام أو أخذ شكل الكعكة من غير الخبز مثل الإكليل وكعكة الشعر.