طريقة عمل سابليه العيد الهش واللذيذ في المنزل مثل المحلات
يُعتبر سابليه العيد من الحلويات الفرنسية الراقية التي حازت شهرة واسعة في الوطن العربي، خاصة خلال الأعياد والمناسبات، ويتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية التي تجمع بين الزبدة والفانيليا، مع إمكانية حشوه بالمربى أو تغطيته بالشوكولاتة، مما يجعله خيارًا رائعًا لتقديمه بجانب الشاي أو القهوة، إذا كنتِ ترغبين في تحضير سابليه لذيذ في المنزل، إليكِ الوصفة الكاملة خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة لتحضير سابليه العيد
المقادير الأساسية للعجينة
- 2 كوب دقيق منخول "ما يعادل 250 جرام" لضمان قوام ناعم وخفيف.
- 1 كوب زبدة طرية "200 جرام" بدرجة حرارة الغرفة لسهولة الخلط والحصول على نتيجة مثالية.
- ½ كوب سكر بودرة منخول "100 جرام" لإعطاء العجينة ملمسًا ناعمًا.
- 1 صفار بيضة لإضفاء تماسك للعجينة ومنحها قوامًا هشًا.
- ملعقة صغيرة فانيليا لتعزيز النكهة ومنح السابليه رائحة زكية.
- رشة ملح لموازنة الطعم وإبراز النكهات.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر "اختياري" للحصول على قوام أخف وهشاشة أكبر.
للحشو وتزيين سابليه العيد
- مربى مشمش أو فراولة لحشو السابليه وإضافة مذاق مميز.
- شوكولاتة مذابة "بيضاء أو داكنة" لتغطية بعض القطع وإضفاء طابع فاخر.
- مكسرات مجروشة "لوز، فستق، بندق" للتزيين وإضافة قرمشة لذيذة.
- سكر بودرة لرش الوجه ومنح السابليه مظهرًا جذابًا.
طريقة تحضير سابليه العيد الهش
الخطوة الأولى: خفق الزبدة والسكر البودرة
في وعاء عميق، ضعي الزبدة الطرية وأضيفي السكر البودرة المنخول، باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم وخفيف اللون، هذه الخطوة أساسية لنجاح السابليه، حيث يساهم الخفق الجيد في إدخال الهواء إلى العجينة، مما يجعلها أكثر هشاشة بعد الخبز.
الخطوة الثانية: إضافة البيض والفانيليا
بعد الحصول على قوام كريمي، أضيفي صفار البيضة مع الفانيليا، ثم استمري في الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا، يساعد صفار البيض في تماسك العجينة دون أن يجعلها قاسية، بينما تضفي الفانيليا نكهة زكية ورائحة رائعة.
الخطوة الثالثة: إضافة الدقيق وتحضير العجينة
في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر "إذا تم استخدامه" ورشة الملح، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المزيج السابق، واستخدمي ملعقة خشبية لتقليب المكونات برفق حتى تبدأ العجينة في التماسك، بعد ذلك، قومي بجمع العجينة باستخدام يديكِ، لكن دون الإفراط في العجن حتى تحافظي على قوامها الهش.
الخطوة الرابعة: تبريد العجينة قبل التشكيل
للحصول على أفضل نتيجة، غلّفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد التبريد في جعل العجينة أكثر تماسُكًا وسهلة الفرد، كما يمنعها من الالتصاق أثناء التشكيل.
الخطوة الخامسة: فرد العجينة وتقطيعها
بعد انتهاء وقت التبريد، رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة باستخدام النشابة "الشوبك" حتى تصبح بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا، استخدمي قوالب التقطيع المخصصة للسابليه، أو أي قطاعة دائرية، لعمل أشكال متناسقة، للحصول على شكل السابليه الكلاسيكي، قومي بعمل نصف الكمية دوائر كاملة، والنصف الآخر دوائر مفرغة من الوسط.
الخطوة السادسة: خبز السابليه بطريقة صحيحة
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثم رُصي قطع السابليه في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى، ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط، واخبزي السابليه لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يصبح القاع ذهبيًا فاتحًا دون أن يتغير لون الوجه كثيرًا.
الخطوة السابعة: حشو سابليه العيد بالمربى وتزيينه
بعد إخراج السابليه من الفرن، اتركيه ليبرد تمامًا قبل الحشو والتزيين، خذي القطع الكاملة وضعي عليها القليل من مربى المشمش أو الفراولة، ثم غطيها بالقطعة المفرغة من الوسط واضغطي برفق حتى يخرج القليل من المربى من الفتحة.
الخطوة الثامنة: التزيين بالشوكولاتة والمكسرات
إذا كنتِ ترغبين في تنويع شكل السابليه، يمكنكِ تغميس بعض القطع في الشوكولاتة المذابة، ثم تزيينها بالمكسرات المجروشة مثل اللوز أو الفستق أو البندق.
الخطوة التاسعة: رش السكر البودرة والتقديم
لإضفاء لمسة نهائية جذابة، رشي القليل من السكر البودرة فوق السابليه قبل التقديم.
أسرار نجاح السابليه الهش واللذيذ
- استخدمي زبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- لا تفرطي في العجن حتى لا يصبح السابليه قاسيًا بعد الخبز.
- تبريد العجينة قبل التشكيل ضروري للحصول على أفضل قوام.
- لا تفرطي في خبز السابليه، فهو يحتاج إلى وقت قصير للحفاظ على هشاشته.
- اتركيه ليبرد تمامًا قبل الحشو، لأن الحشو على سابليه دافئ قد يجعله يتكسر.
طريقة حفظ السابليه لأطول فترة ممكنة
بعد تحضير السابليه، ضعيه في علبة محكمة الإغلاق لحفظه طازجًا لأطول فترة. يمكنكِ تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين، أو وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه لفترة أطول.
طريقة تقديم السابليه في العيد والمناسبات
قدمي السابليه بجانب كوب من القهوة العربية أو الشاي، أو ضمن صينية حلويات العيد مع الكحك والغريبة والبسكويت، يمكنكِ تغليفه في علب أنيقة وتقديمه كهدايا مميزة لأحبائكِ.
جربي هذه الطريقة واستمتعي بعمل سابليه هش ولذيذ في المنزل، واستمتعي بمذاقه الرائع مع عائلتكِ وضيوفكِ!
