طريقة تحضير الغريبة الناعمة والهشة مثل المحلات.. قدميها في العيد
تعتبر الغريبة من الحلويات الشرقية التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والأعياد، وتتميز بقوامها الناعم الذي يذوب في الفم، إلى جانب مذاقها الغني بالسمنة أو الزبدة الذي يضفي عليها طعمًا لا يقاوم.
سر نجاح الغريبة يكمن في استخدام مكونات بجودة عالية واتباع الخطوات الصحيحة بدقة، إذا كنتِ ترغبين في تحضير غريبة ناعمة وهشة مثل المحلات، فإليكِ الطريقة الكاملة لتحضيرها بكل سهولة ونجاح.
المكونات اللازمة لتحضير الغريبة
- 2 كوب دقيق منخول (ما يعادل 250 جرام) لضمان قوام ناعم ومتجانس.
- 1 كوب سمنة بلدية أو زبدة طرية (200 جرام) لتعزيز النكهة وتحقيق الهشاشة المطلوبة.
- ¾ كوب سكر بودرة منخول (100 جرام) لإعطاء العجينة قوامًا كريميًا سلسًا.
- رشة ملح لموازنة الطعم وتعزيز النكهة.
- فستق أو لوز أو بندق للتزيين لإضفاء مظهر جذاب ولمسة قرمشة خفيفة.
طريقة تحضير الغريبة الناعمة
المرحلة الأولى: خفق السمنة مع السكر البودرة
في وعاء عميق، ضعي السمنة أو الزبدة الطرية، ثم أضيفي السكر البودرة المنخول، باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي المكونات جيدًا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشًا وفاتح اللون، يجب أن يكون قوام الخليط كريميًا وخفيفًا، مما يضمن نعومة الغريبة بعد الخبز، هذه الخطوة من أهم أسرار نجاح الغريبة، لذا لا تتسرعي في الخفق بل استمري حتى تحصلي على القوام المطلوب.
المرحلة الثانية: إضافة الدقيق وتحضير العجينة
بعد التأكد من أن خليط السمنة والسكر أصبح كريميًا، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح، استخدمي ملعقة خشبية لتقليب المكونات برفق حتى يبدأ الخليط في التماسك، ثم استخدمي يديكِ لجمع العجينة بلطف دون العجن المفرط، يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة وسهلة التشكيل، فالعجن الزائد قد يؤدي إلى قوام قاسٍ بعد الخبز، لذا يكفي مجرد تجميع العجينة حتى تصبح متماسكة.
المرحلة الثالثة: تشكيل الغريبة وتجهيزها للخبز
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، بحيث تكون كل كرة بحجم حبة الجوز تقريبًا، رُصي الكرات في صينية خبز مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى، باستخدام إصبعكِ، اضغطي برفق في منتصف كل قطعة غريبة لتشكيل تجويف صغير، ثم زيني كل قطعة بحبة فستق أو لوز أو بندق حسب الرغبة.
المرحلة الرابعة: خبز الغريبة بطريقة صحيحة
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط. اخبزي الغريبة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة فقط، وتأكدي من عدم تغيير لونها كثيرًا، حيث يجب أن تبقى بيضاء اللون وألا تتحول إلى اللون الذهبي، بمجرد أن تلاحظي أن قوامها أصبح متماسكًا قليلًا، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل نقلها، لأن الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة وقد تتكسر بسهولة.
أسرار نجاح الغريبة مثل المحلات
- استخدمي سمنة أو زبدة بجودة عالية للحصول على نكهة غنية وقوام ناعم.
- لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تفقد الغريبة هشاشتها.
- احرصي على نخل الدقيق والسكر البودرة لتجنب أي تكتلات والحصول على عجينة متجانسة.
- اخبزي الغريبة على حرارة منخفضة لتجنب جفافها أو تحول لونها إلى الذهبي.
- اتركيها تبرد تمامًا قبل نقلها لأن ملمسها يكون هشًا جدًا عند خروجها من الفرن.
كيفية حفظ الغريبة لأطول فترة ممكنة
للاستمتاع بالغريبة لفترة طويلة، قومي بحفظها في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والهواء، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، كما يمكن وضعها في الثلاجة إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بها لفترة أطول.
طريقة تقديم الغريبة
قدمي الغريبة في طبق أنيق بجانب القهوة العربية أو الشاي، فهي خيار مثالي للحلويات التي تناسب جميع الأذواق، يمكنكِ أيضًا تقديمها ضمن تشكيلة حلويات العيد بجانب البيتي فور والكحك والبسكويت لإضفاء لمسة من التنوع على سفرتكِ.
استمتعي بصنع الغريبة الناعمة والهشة في المنزل وشاركيها مع عائلتكِ وضيوفكِ في المناسبات السعيدة.
