فتة لحمة مصرية وسلطة طماطم مخللة وسمبوسة جبنة.. منيو اليوم الـ20 في رمضان |صور
أوشك شهر رمضان على الانتهاء، ومعه تزداد الحيرة بسبب قلة الأفكار الخاصة بإعداد الطعام، حيث تسعى الكثير من ربات البيوت في إعداد وجبات تحمل المذاق الشهي والفيتامينات والمعادن لإمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقدرة على صيام أكثر من 14 ساعة.
في السطور التالية نقدم مينولإفطاراليوم الـ20 من شهر رمضان بالخطوات:
مكونات الفتة المصري
كيلو من اللحم مسلوقة
ثلاثة أكواب من الأرز
عيش بلدي مقطع قطع صغيرة
2 كوب عصير طماطم
كوب شوربة "مرقة" لحمة
بصل مفروم
ثوم مفروم
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 معلقة كبيرة خل
3 معلقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
بهارات اللحم
معلقة سمن كبيرة
طريقة عمل الفتة المصري
تتمثل الخطوة الأولى في وضع الخبز في صينية، ويدخل فرن مسخن مسبقًا حتى يتحمص، بعد ذلك يخرج من الفرن، ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون، ويقلب جيداً، ثم يترك جانباً دون تغطية.
يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والثوم، ويقلب حتى يذبل، بعد ذلك يضاف الخل وعصير الطماطم والصلصة، وتقلب جيداً.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والسكر، يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى يتسبك، وتضاف الشوربة إلى الخبز، ويقلب جيداً.
يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع من الأعلى الأرز، ثم ترص قطع اللحمة وتوزع الصلصة على الوجه، وتقدم ساخنة مع المخلل.
لحمة محمرة
المقادير لتحضير اللحمة المحمرة
500 جرام من اللحوم الحمراء.
1000 مل ماء مغلي.
6 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
حبة بصل مفرومة ناعمًا.
4 بذور من الهيل.
4 بذور من القرنفل.
2 ورقة الغار.
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
رشة بهارات.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
الخطوات لتحضير اللحمة المحمرة
أحضر قدر كبير وضعه على النار، ثم أضف ملعقتين من الزيت.
أضف قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم إلى القدر.
أضف إلى اللحم ورق الغار والهيل والقرنفل، وقلّبهم جيدًا لمدة دقيقة.
أضف بعد ذلك للمكونات السابقة كل من البصل المفروم والبهارات والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود.
استمر في تقليب المكونات السابقة جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
اسكب كمية الماء المغلي على القدر حتى تغمر كمية اللحم والبهارات.
اترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
صفِ اللحم من ماء السلق، واتركه جانبًا حتى يتخلص منها.
ضع مقلاة كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة، وأضف الزبدة وما تبقى من كمية الزيت.
أضف قطع اللحم المسلوقة والناضجة إلى المقلاة بعد أن تذوب الزبدة.
أضف رشة من الملح والفلفل الأسود، واستمر في تقليب اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
قدّم اللحمة المحمرة ساخنة في طبق مزيّن بأوراق البقدونس أو الجرجير
سلطة الطماطم المخللة
مقادير الطماطم المخللة
- كمية من الطماطم
- فلفل أخضر
- فلفل رومى حامى
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم مفروم
- كمون
- شطة
- خل
- ليمون
- بقدونس
- رشة زيت
طريقة عمل الطماطم المخللة
- يتم شق الطماطم من المنتصف دون أن ينفصل النصفان عن بعضهما البعض.
- يتم خلط المكونات السابق ذكرها فى الخلاط الكهربائى لثوانٍ حتى تمتزج جيداً.
- يتم حشو الطماطم باستخدام ملعقة صغيرة، بحيث نضع كمية منه بداخل الطماطم.
- يتم عمل نفس الخطوة مع كل الكمية المتوفرة، ثم نضعها فى طبق ونرش عليها كمية قليلة من الزيت حتى تصبح لامعة، وتقدم بعدها بجانب الطعام.
شوربة الشعرية
المكوّنات
2 كوب شعيرية
1 بصلة، مفرومة بشكل ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ليتر ماء، مغلي
2 مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل أسود
رشة كمون
1 عصير ليمونة حامضة، حسب الرغبة
بقدونس مفروم للوجه
الخطوات
في قدر مناسبة يوضع الزيت والبصل ويقلب حتى يذبل ثم تضاف الشعيرية وتقلب حتى تشقر ثم يضاف الماء ومكعبات المرق والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ويترك 20 دقيقة وتزين بالبقدونس وتقدم.
السمبوسة بالجبنة
طريقة عمل السمبوسة بالجبنة
مكونات العجينة:
2 كوب ونصف من الدقيق.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
معقة صغيرة من الملح.
ماء دافئ للعجن.
زيت نباتي للقلي.
مكونات الحشوة :
250 جراما من الجبن الفيتا.
100 جرام من الجبن العكاوي المنقوع.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة من الزعتر المجفف "الأوريجانو".
طريقة التحضير والإعداد :
يخلط كل من الدقيق والخميرة والملح في وعاء، ثم يضاف إلى ما سبق الزيت النباتي، والماء الدافئ، ويتم المزج إلى الحصول على العجينة اللينة.
تترك العجينة جانباً إلى أن تتخمر وتتضاعف حجمها.
في وعاء يخلط كل من الجبن الفيتا، والجبن العكاوي، مع البصل المفروم، والأوريجانو معاً خلطا جيداً.
تفرد العجينة على طاولة نظيفة، ويتم رشها بالقليل من الدقيق، ويتم تقطيع العجينة إلى قطع دائرية.
تحشى قطع العجين الدائرية بحشوة الجبنة السابق تحضيرها، بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة، ويتم ثني العجينة على الحشوة وتلصق جيداً.
توضع قطع السمبوسة في الزيت الساخن في مقلاة على النار، وتكرر العملية إلى أن تحمر وتنضج.
تقدم وبالهناء والشفاء.
