من قلب طنطا الغداء..وصفة المكرونة واللحمة المسلوقة وسلطة الطماطم
تشتهر مدينة طنطا في قلب دلتا مصر ليس فقط بمقام السيد البدوي أو حلوياتها الشهيرة، بل أيضا بأطباقها المنزلية التي تمزج بين البساطة والنكهة الغنية.
ومن أبرز هذه الأطباق وجبة غداء متكاملة تتكون من اللحم المسلوق، والمكرونة المحمرة بالصلصة، وسلطة الطماطم المصرية، التي تقدم مع البطاطس المحمرة لتكتمل التجربة.
اللحم المسلوق طعم دافئ وصحي
يعد اللحم المسلوق أحد الأطباق التقليدية التي تعتمدها الأسر الطنطاوية في الولائم والمناسبات، لما يتميز به من مذاق غني وفوائد صحية.
و يتم تحضير اللحم عبر غليه في ماء أو مرق مع تشكيلة من التوابل العطرية مثل القرفة، الحبهان، ورق اللورا، والقرنفل.
تبدأ الوصفة بتحمير التوابل في السمن أو الزيت لإطلاق رائحتها، ثم تشويح مكعبات اللحم من جميع الجهات، وإضافة الخضار مثل البصل والطماطم والجزر.
بعد ذلك يسكب الماء الساخن ويترك اللحم لينضج على نار هادئة، ليصبح طري وغني بالنكهة.
وقبل التقديم مباشرة يضاف الملح لضمان احتفاظ اللحم بعصائره الطبيعية.
المكرونة المحمرة بالصلصة مذاق مصري أصيل
لا تكتمل المائدة الطنطاوية دون طبق المكرونة المحمرة، الذي يعد بأسلوب مختلف عن الطرق التقليدية.
ويتم تحمير المكرونة في خليط من السمن والزيت حتى تكتسب لون ذهبي مميز، ثم تضاف إليها الصلصة المكونة من عصير الطماطم ومعجون الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود.
يسكب مرق الدجاج أو اللحم على المكرونة، وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتمتص النكهات.
غالبا ما تقدم المكرونة إلى جانب اللحم المسلوق، لتجمع بين الطراوة والغنى في آن واحد.
سلطة الطماطم لمسة انتعاش على المائدة
لتخفيف ثقل الأطباق الرئيسية، تقدم سلطة الطماطم المصرية بالثوم، التي تحضر من الطماطم الطازجة المقطعة مع الثوم المفروم، الكزبرة الخضراء، الكمون، عصير الليمون، الخل الأبيض، وزيت الزيتون، ما يمنحها مزيج مثالي بين الحموضة والانتعاش.
أما لعشاق الطعم المبتكر، فيمكن اختيار سلطة الطماطم الكرزية بالثوم، والتي تتبل بمزيج من الخل البلسمي، زيت الزيتون، البقدونس، والنعناع، وتترك في الثلاجة لعدة ساعات ليتشرب الطماطم النكهات العطرية.
وجبة غداء متكاملة من طنطا
عند جمع هذه الأطباق الثلاثة معًا، نحصل على وجبة غداء متكاملة تحمل هوية المطبخ الطنطاوي، حيث تمتزج أصالة الطعم مع القيم الغذائية.
اللحم المسلوق يوفر البروتينات والمعادن، المكرونة تمنح الطاقة، والسلطة تضيف الفيتامينات والانتعاش.
وتكتمل التجربة بإضافة البطاطس المحمرة المقرمشة التي تعشقها جميع الأجيال.
سر شعبية المائدة الطنطاوية
تعود شعبية هذه الوجبة إلى بساطة مكوناتها وتوافرها في كل بيت مصري، مع الحفاظ على طريقة التحضير التقليدية التي توارثتها الأجيال.
كما أن هذه الأطباق تناسب كل المناسبات، سواء كانت وجبة عائلية في منتصف الأسبوع أو جزءًا من مائدة العيد والاحتفالات.
