طريقة المدلعة الطنطاوية..حلوى الأصالة والمذاق المميز .. التفاصيل

تشتهر مدينة طنطا في مصر بكونها عاصمة الحلوى الشرقية، حيث تحتل المدلعة مكانة خاصة بين أنواع الحلوى المفضلة لدى الكثيرين. 

تتميز المدلعة بطبقاتها الغنية التي تجمع بين الكنافة والبسبوسة، وبينهما القشطة البلدي، مع تغطية بصوص الكراميل والشوكولاتة ورشة من المكسرات، لتمنح مذاق متوازن  يجمع بين الحلاوة والقوام المقرمش والناعم في آن واحد.

ما هي حلوى المدلعة ولماذا سميت بهذا الاسم؟

تعرف المدلعة بأنها إحدى الحلويات الشرقية المبتكرة التي انتشرت من طنطا إلى باقي محافظات مصر، وسميت بهذا الاسم لأنها “تدلع” من يتناولها بمذاق فاخر ومكونات متعددة الطبقات، تجمع بين أشهر حلويات المطبخ المصري: البسبوسة والكنافة، مع لمسة من القشطة والكريمة وصوص الكراميل.

مقادير المدلعة

مكونات البسبوسة
• 2 كوب سميد
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• كوب زبادي
• ½ كوب سمنة
• ½ كوب سكر
• فانيليا
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر

مكونات الكنافة
• ¼ كيلو كنافة
• ½ كوب سمنة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• شربات

مكونات الوجه
• كريم شانتيه
• قشطة بلدي
• صوص كراميل

مكونات الشربات
• كوب ونصف سكر
• كوب ونصف ماء
• نصف ليمونة معصورة
• ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

طريقة تحضير المدلعة

أولاً: تحضير البسبوسة
1. يخلط السميد مع الدقيق، البيكينج باودر، السكر، الزبادي، السمنة، والفانيليا.
2. يقلب الخليط جيدًا ويفرد في صينية مدهونة بالسمنة.
3. تخبز في الفرن حتى النضج، ثم تسقى وهي ساخنة بالشربات الساخن.

ثانيًا: تحضير الكنافة
1. تخلط الكنافة مع السمنة والسكر البودرة.
2. يشكل الخليط في صينية ويدخل الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. بعد النضج، تسقى الكنافة بالشربات وتترك لتبرد.

ثالثًا: تركيب المدلعة
1. توضع طبقة من البسبوسة في طبق التقديم.
2. يضاف فوقها طبقة من القشطة البلدي والكريم شانتيه.
3. توضع طبقة الكنافة على الوجه.
4. يضاف على السطح كريم شانتيه وصوص الكراميل، ويمكن تزيينها بالمكسرات.

سر تميز المدلعة الطنطاوية

ما يجعل المدلعة الطنطاوية مختلفة عن أي نسخة أخرى هو استخدام المكونات الطازجة، خصوصًا القشطة البلدي، والسمن البلدي في الكنافة والبسبوسة، ما يمنحها طعمًا غنيًا لا يقاوم. 

كما أن توازن الحلاوة في الطبقات يجعلها مناسبة لمحبي الحلويات الثقيلة والناعمة في نفس الوقت.

نصائح لنجاح المدلعة في المنزل

• استخدم سمن بلدي للحصول على طعم أصيل.
• لا تفرط في كمية الشربات حتى لا تصبح الحلوى طرية أكثر من اللازم.
• يمكن إضافة صوص الشوكولاتة بجانب الكراميل لمذاق أفخم.
• يفضل ترك المدلعة في الثلاجة ساعة قبل التقديم لتتماسك الطبقات.