عاجل

وصفة مكرونة على الطريقة الرومانية تثير جدلاً واسعاً في إيطاليا

صورة تعبيرية
صورة تعبيرية

أشعلت مجلة Good Food البريطانية موجة من الغضب في إيطاليا بعد نشرها وصفة معدلة لطبق مكرونة روماني الشهير بـ كاسيو إي بيبي ، الوصفة التي وصفت بأنها غداء سريع مكون من أربعة عناصر وهي المكرونة الاسباجيتي والفلفل والجبن البارميزان والزبدة، اعتبرها الإيطاليون تحريف خطير للطبق الذي يتكون تقليديا من ثلاثة مكونات فقط وهي المكرونة والفلفل الأسود وجبن البيكورينو في تقرير نشره موقع  BBC .

اعتراض رسمي من جمعيات المطاعم الإيطالية

جمعية Fiepet Confesercenti الممثلة لقطاع المطاعم في إيطالية عبرت عن دهشتها من نشر وصفة غير أصلية على موقع ذي سمعة مرموقة، وكان مملوكاً سابقاً لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC). وأكد رئيس الجمعية كلاوديو بيكا أن رسائل احتجاج أرسلت إلى شركة Immediate Media المالكة للموقع، وإلى السفير البريطاني في روما إدوارد ليويلين.

رد “جود فود” ومحاولة احتواء الأزمة

وفي بيان رسمي أوضحت Good Food أن هدفها كان تبسيط الوصفة لقراء المملكة المتحدة باستخدام مكونات متوفرة لديهم، مضيفة أنها دعت الجمعية الإيطالية لتزويدها بالنسخة الأصلية لنشرها مع الإشارة لمصدرها. رغم ذلك اعتبر كثير من الطهاة الإيطاليين أن ما حدث يتجاوز حدود التبسيط ويصل إلى العبث بالهوية الغذائية.

الإعلام الإيطالي يسخر ويغضب

الجدل انتقل سريعا إلى وسائل الإعلام الإيطالية، حيث علق صحفي في قناة RAI قائلاً:“يقال لنا دائما أنكم أفضل من بي بي سي ثم تفعلون هذا! إضافة الكريمة تصيبني بالقشعريرة”.

كما نشرت المجلة فيديو ساخر على إنستجرام تصف فيه الموقف بـ”حادث دولي”، يظهر فيه أحد المحررين وهو يغادر المكتب حاملاً صندوق من الأغراض.

الطهاة الإيطاليون 

وقال ماوريتسيو صاحب فندق عائلي في وسط روما أن إضافة الزبدة أو الكريمة تغير هوية الطبق تماما:“حينها يصبح شيئا آخر يجب أن نعطي لقيصر ما لقيصر”.

أما الشيف جورجيو إيرامو الذي يدير مطعم للمكرونة قرب الفاتيكان، فقال إن ما نشرته “جود فود” أقرب إلى “باستا ألفريدو” منه إلى كاسيو إي بيبي.

التقاليد الغذائية في مواجهة الحداثة

ورغم أن بعض الطهاة يقبلون تغييرات طفيفة مثل إضافة الليمون لإضفاء نكهة صيفية، فإن استخدام الكريمة أو الزبدة يعتبر تعدي على تقاليد عمرها قرون. نيكولا، صاحبة متجر سندويشات، علقت بغضب:“الكريمة للحلويات فقط. من يضيفها للمكرونة لا يعرف معنى الطبخ الإيطالي”.

 

تم نسخ الرابط