"بيطيروا القطايف في الهوا".. زياد وعبدالرحمن صديقان يبدعان في أسواق قنا من أجل لقمة العيش

يقفان في وسط شارع السوق بمدينة دشنا شمال محافظة قنا، ويصنعان القطائف التي أبدعوا في عملها من خلال طريقة ابتدعها الاثنين من خلال تطير القطائف في الهواء، “عبدالرحمن” و"زياد"، شابين من أبناء محافظة قنا، أكملا عامهمت العشرين، ويبذلان مجهودا جبار من خلال العمل الجاد للإنفاق على أنفسهم حتى لا يحملان ذويهما مشقة المصاريف.
يقول زياد عبدالرحيم البالغ من العمر 21 عاما، إنه تعلم المهنة منذ 6 سنوات تقريبا وكنا في البداية عمال عند أحد كبار المهنة وحاليا أعمل مع صديقي عبدالرحمن منذ ذلك الوقت واحترفنا المهنة وأصبحنا نبدع في عمل القطائف بهذه الطريقة.
وأكد عبدالرحمن علي، أنه يعمل مع صديقه في مهنة صناعة القطائف، لافتا إلى أنه رغم صعوبتها ولكنها بالنسبة لهماا قمة المتعة، خاصة أنهما ينتظران شهر رمضان المبارك من العام للعام .
 

وأضاف “زياد”، حديثه قائلا: "هذه الطريقة تتطلب مهارة معينة في مسك المقبض الذي يقوم بتقليع القطائف من علي الصفيحة التي يتم عليها عمل القطائف.
ونوه الي أن هذ المقبض يشبه العصفورة في الامساك والرمي للقطائف من صنية الطهي التي يتم عمل القطائف عليها".
وأشار الي أن القطائف تعد من الحلويات التي يقبل عليها أهالي الصعيد وخاصة في شهر رمضان الكريم ويقبل عليها الكبار والصغار وجميع الأهالي في الشهر الكريم.
وأكمل: “العمل يبدأ في الساعات الأولى من الصباح نبدأ التجهيز والطهي لصناعة القطائف حتي تكون طازة وجاهزة للزبائن وننتهي من العمل حتي الساعة الواحدة ليلا يكون وقت انقضاء علمنا واحيانا يمتد الوقت حسب اقبال الزبائن فالجميع في اوقات معينة من الشهر الكريم يبدأ الاقبال في زيادة مستمرة علي القطائف خاصة في العشر الأوائل وحتي نهاية الشهر ولكن في البداية الجميع يحضر طبق القطائف حسب كل اسرة وعائلة في عملية الطهي ما بين الحلو الحادق ولكن الاقبال بشكل عام يكون في بداية الشهر الكريم كبير جدا”.