طرق عمل البسبوسة في المنزل..وأصل تسمية أشهر حلوى مصرية
كثيرًا ما تبحث السيدات عن طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة، إذ تعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات التقليدية التي تربط بين ثقافات العالم العربي، وخاصة المصري، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم الذي يجمع بين الحلاوة والبساطة، فالبسبوسة للعرب أكثر من مجرد حلوى، فهي جزء من التراث الذي يتم تتناقله الأجيال على مدار العقود الماضية.
ويتم تحضير البسبوسة بطرق مختلفةبمكونات بسيطة متوفرة في معظم المنازل، ولكن تنوع الإضافات وطريقة التحضير يجعلها تتمتع بأشكال ونكهات مختلفة تناسب جميع الأذواق، لذا نستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل البسبوسة الأساسية وأبرز أنواع البسبوسة المختلفة وطرق عملها ومكوناتها.
طريقة عمل البسبوسة الأساسية
تعود طريقة عملة البسبوسة الأساسية إلى المطبخ العثماني، الذي أثر في كثير من الأكلات والحلويات العربية، حيث تطورت وصفاتها بمرور الزمن لتصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الحلويات في العديد من الدول العربية خاصة مصر، ودول الشام، وتتكون البسبوسة الأساسية مما يلي:
كوب ونصف من السميد الناعم
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبادي
نصف كوب من السمن المذاب
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
نصف كوب من جوز الهند
شربات معدة مسبقًا
وتكون طريقة التحضير كما يلي:
خلط السميد مع السكر، والبيكنج باودر، وجوز الهند في وعاء ملائم.
يضاف السمن المذاب واللبن، ويتم مزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تسكب العجينة في صينية مدهونة بالسمن، وتُسوَّى السطح.
يتم تقطيع العجينة إلى مربعات أو معينات، وتوضع حبات اللوز أو الفستق على الوجه.
توضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية
تترك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
بمجرد خروجها من الفرن يتم سكب كمية وفيرة من الشربات البارد على البسبوسة الساخنة.
تترك لتبرد قبل التقديم حيث يفضل تناولها باردة فيما يفضلها القليلون ساخنة.
أنواع البسبوسة
تختلف أنواع البسبوسة وفقًا للإضافات التي يتم مزجها أو تزينها بها لكن جميها تشترك في ذات المكونات الأساسية لها وتتباين في الإضافات، ومن أبرز أنواع تلك البسبوسة في الأوساط المصرية والعربية:
البسبوسة بالقشطة: تحشى البسبوسة بطبقة كريمية من القشطة، ما يجعلها طرية وغنية بالنكهة. يتم وضع طبقة من القشطة بين طبقتين من خليط السميد قبل الخبز.
البسبوسة بالشوكولاتة: يتم مزج الكاكاو الخام مع خليط البسبوسة لإضافة لمسة عصرية، أو إضافة طبقة من الشوكولاتة الذائبة على الوجه.
البسبوسة بجوز الهند: يُضاف بكميات كبيرة إلى الخليط لمنحها طعمًا مميزًا وقوامًا ناعمًا.
البسبوسة بالفواكه المجففة: تزين البسبوسة بالفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش، ويمكن أيضًا خلطها داخل العجينة لمذاق مختلف.
البسبوسة بالتمر: يضاف معجون التمر إلى الخليط أو تحشى العجينة بالتمر المهروس، مما يمنحها حلاوة طبيعية.
البسبوسة بالنوتيلا: تضاف النوتيلا كطبقة داخلية أو تُزين بها البسبوسة على السطح، وهي نوع مفضل للأطفال.
أصل تسمية البسبوسة
ويعود أصل اسم تسمية البسبوسة إلى خليط السميد المكون الرئيسي لها والذي يحمل إسم “بَسَّ” وهو يعني خلط السميد في المياه مخلوطًا بالسمن، فيما تشير إحدى الروايات الاخرى إلى ان تاجرًا مصريًا قديمًا أحضر معه دقيق السميد والمكسرات، ونادى في زوجتهلإعدادها له ووصفها بانها الوجبة التي تعد القصور العثمانية وفي بلاد الشام، فهمت زوجته وبدأت في إعداد الحلوى لزوجها.
ومع اقتراب نضوجها أعجب الزوج بالرائحة فأراد أن يشكر زوجته وسارع في احتضاناه إلا انها رفضت، فقال لها: “بس بوسة” بمعنى أعطني قبلة واحدة، فأصرت أن يؤجلها حتى يأكل الحلوى، وبأكلها أعجب الزوج واستضاف مجموعة من أصدقاءه ليجربوا الحلوى التي صنعتها زوجته فأعجبوا بها، وعندما سألوا عن اسمها تذكر الزوجان ما حدث فى المطبخ أثناء تحضيرها فقالوا اسمها “بس بوسة”، وهو مثال على أصل التسمية غير مرتبط بمصادر تاريخية لكنه متداول بين الأوساط المصرية.
