الزراعة" تُنظم برنامجًا تدريبيًا حول تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
نظمت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ممثلة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبى حول" تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة الهاسب “.
الزراعة" تُنظم برنامجًا تدريبيًا حول تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
يأتي هذا بناءً عن توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق، وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية لتدريب شباب الخريجين وطلاب الجامعات والكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي على نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية لإنتاج غذاء آمن صحيا ومطابقا للمواصفات القياسية الدولية لزيادة قدرته التنافسية.
أشار الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، إلى أن سلامة الغذاء تعد من أهم التحديات التي تواجه سلاسل الإنتاج الغذائي حول العالم.
ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو أحد الأنظمة العالمية الرائدة التي تهدف إلى الوقاية من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في مراحل تصنيع الغذاء، بدلًا من الاعتماد على فحص المنتج النهائي فقط.
تأتي هذه الدورة التدريبية لتعزيز المعرفة والمهارات اللازمة لتطبيق نظام الهاسب بفعالية داخل المنشآت الغذائية، بما يسهم في تحسين جودة المنتجات، وزيادة ثقة المستهلك، وفتح فرص التصدير للأسواق الدولية.
ومن جهته، أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبى يهدف إلى إكساب المشاركين المعرفة والفهم الكاملين لمفهوم نظام الهاسب (HACCP) وأهميته في تعزيز سلامة الغذاء داخل المنشآت الغذائية.
كما تسعى إلى تمكين المتدربين من تحديد وتحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية المرتبطة بالغذاء، وتطبيق المبادئ الأساسية للنظام بشكل عملي وفعّال.
وتعمل الدورة على تأهيل الكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي لتطوير خطط HACCP متكاملة، وتوثيقها ومتابعة تنفيذها بما يتوافق مع المعايير المحلية والدولية.
كما تسهم في رفع كفاءة المشاركين في الالتزام بمتطلبات السلامة والجودة، مما يدعم ثقة المستهلك ويعزز فرص التصدير للمنتجات الغذائية.
البرنامج التدريبى يسلط الضوء على أساسيات نظام الهاسب ومفاهيم سلامة الغذاء، مع توضيح أنواع المخاطر الغذائية وشرح المبادئ السبعة للنظام، بدءًا من تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة وصولًا إلى التوثيق والتحقق.
كما تشمل الدورة خطوات التطبيق العملي داخل المنشآت، إلى جانب تدريبات على إعداد خطة HACCP، ومناقشة التحديات المحتملة من خلال دراسات حالة تطبيقية.
