طريقة عمل كحك العيد على تراث المطبخ الفلسطيني.. مع قرب حلول العيد
مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ العديد من البيوت في استعادة تقاليدها العريقة، ومن أبرز هذه التقاليد تحضير كعك العيد، الذي يُعتبر رمزًا للفرح والاحتفال.
كعك العيد ليس مجرد حلوى لذيذة، بل هو جزء من الهوية الثقافية الفلسطينية، حيث يتم توارث وصفاته من جيل إلى جيل، يتميز هذا الكعك بمذاقه الفريد وقوامه الهش، الذي يذوب في الفم، بالإضافة إلى رائحته الزكية التي تملأ المنزل أثناء تحضيره.
كعك العيد على الطريقة الفلسطينية
المكونات
لتحضير الحشوة:
تمر منزوع النواة - 200جرام
زبدة مذوّبة - 3 ملاعق كبيرة
دقة الكعك جاهزة - ملعقة صغيرة
ماء مغلي - بحسب الحاجة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير العجينة:
سكر - 6 ملاعق كبيرة
حليب - نصف كوب
دقة الكعك جاهزة - ملعقتان كبيرتان ونصف
خميرة - ملعقتان كبيرتان
سمسم - 7 ملاعق كبيرة
حبة البركة - 4 ملاعق كبيرة
ماء - كوب
دقيق - 8 أكواب
زيت زيتون - 3 أكواب
نصائح
- أنثري سكر البودرة على وجه الكعك قبل تقديمه.
- دقة الكعك عبارة عن خليط من المحلب، القرفة، الشومر واليانسون.
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، إنقعي التمر في الماء المغلي لمدة ساعة ثم صفّيه من الماء جيداً.
2- ضعي التمر في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
3- أضيفي الزبدة المذوّبة، دقة الكعك والقرفة واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط تمر متماسك.
4- لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق، السكر، دقة الكعك، الخميرة، السمسم وحبة البركة.
5- أضيفي الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
6- ذوّبي الحليب في كوب الماء ثم اضيفيه الى الخليط واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
7- أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر.
8- خذي مقدار من العجينة، شكّليه بواسطة يديك الى قطعة طويلة ثم ضعي القليل من الحشوة بداخلها واحكمي إغلاقها.
9- لفّي العجينة حتى تحصلي على حجم دائري ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
10- رصّي دوائر العجينة في صينية ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
11- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي كعك العيد مباشرة على سفرتك.
