عاجل

البطاطس: القيمة الغذائية والفوائد والأضرار المحتملة

البطاطس: القيمة الغذائية
البطاطس: القيمة الغذائية والفوائد والأضرار المحتملة

البطاطس من الخضروات النشوية التي تتميز بقيمة غذائية عالية، ولكن هناك بعض الاعتقادات الخاطئة حولها. البطاطس تحتوي على نسبة متوسطة من البروتين حوالي 2 غرام لكل 100 غرام، وكربوهيدرات تتراوح بين 16 إلى 17 غرام، مما يجعلها خيارًا أقل كربوهيدرات من الخبز الأبيض. البطاطس غنية بالمغنيسيوم، الحديد، فيتامين B1، والنياسين، وهي عناصر مهمة للجهاز العصبي وصحة القلب.

القيمة الغذائية للبطاطس

<span style=
القيمة الغذائية للبطاطس

البطاطس تحتوي على بوتاسيوم مفيد جداً لعضلة القلب، لكن يجب الحذر في حالة وجود مشاكل في الكلى. فيتامين B1 الموجود في البطاطس ضروري للجسم خاصة مع نقصه الشائع بسبب استهلاك الأطعمة المكررة. مقارنةً بالخبز الأبيض، البطاطس تحتوي على كربوهيدرات أقل بكثير، كما أنها أفضل من الأرز الأبيض لاحتوائها على المغنيسيوم والألياف الغذائية التي تعزز صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، البطاطس مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.

طرق طهي البطاطس وتأثيرها الصحي

<span style=
طرق طهي البطاطس وتأثيرها الصحي

الطريقة الصحية لتناول البطاطس هي مسلوقة أو مشوية، حيث تحافظ على قيمتها الغذائية. أما البطاطس المقلية فهي ضارة لأنها تسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم بسبب احتوائها على مواد غلوكة كثيرة، مما يسرع من عملية الشيخوخة ويزيد من مخاطر الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، استخدام كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي يزيد من السعرات الحرارية والدهون غير الصحية التي تؤثر سلباً على صحة القلب والشرايين.

الكمية المناسبة لتناول البطاطس

وفقًا لمبدأ الطبق الصحي، يجب أن يحتوي الطبق على توازن من الكربوهيدرات، البروتين، الدهون، والألياف. الكمية المناسبة من البطاطس في الطبق تكون حوالي 100-120 غرام، مع 100 غرام من اللحم و150-200 غرام من السلطات، لتشكيل وجبة متوازنة وصحية. كما يُنصح بتجنب إضافة كميات كبيرة من الصلصات الدهنية أو الزبدة للبطاطس للحفاظ على قيمتها الغذائية وعدم زيادة السعرات الحرارية بشكل غير مرغوب فيه.

تحذيرات خاصة

لا ضرر من تناول البطاطس باعتدال، لكن الأشخاص المصابون بأمراض الكلى يجب أن يتبعوا تعليمات خاصة بشأن استهلاكها لتجنب المضاعفات الصحية. كذلك، ينصح مرضى السكري بضبط كمية البطاطس في وجباتهم والاهتمام بطريقة طهيها لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

تم نسخ الرابط