تريند جديد.. اعرفي طريقة كحك «البيستاشيو» قبل عيد الفطر المبارك

اقترب منتصف شهر رمضان الكريم، ومعها يقترب  استعدادات عيد الفطر المبارك. ومن أهم ملامح العيد هو الكحك والبسكويت، حيث تمتلأ الأفران برائحتهم المذهلة.

 ومنذ سنوات، بدأ ظهور عدة أشكال مختلفة من الكحك، حيث لم يعد الكحك الناعم السادة أو بالملبن فقط، بل أصبح هناك كحك الألوان، وعين الجمل، والمكسرات، ومؤخرا الكحك "بالبيستاشيو" الذي اقتحم كل أنواع الحلوى.

في السطور الآتية، نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد الدايب بالبيستاشيو بمكونات متوفرة في منزلك.

مكونات "الكحك"

2 كوب سمن بلدي

4 كوب رقيق أبيض فاخر 

2 ملعقة كبيرة من السمسم.

ملعقة كبيرة من رائحة الكحك "على حسب الرغبة"

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية + ربع كوب حليب دافئ + ملعقة سكر

رشة صغيرة من الملح.

"صوص البيستاشيو السائل الجاهز"

مكونات الحشو " الفستق"

فستق مطحون مخلوطة مع العسل الأبيض

الطريقة

• تحضير وعاء وإضافة الدقيق ورائحة الكحك ورشة الملح والسمسم ثم تقليب المكونات.
• تسخين السمن على نار هادئة، وإضافتها على الخليط السابق تدريجيا مع التقليب جيداً.

• إذابة الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ، ومعلقة من السكر وإضافتها للخليط السابق.

• فرك الخليط براحة اليد، حتى تصبح العجينة متماسكة.

• تقطيع العجين إلى قطع صغيرة، على هيئة كرة ثم وضع قطعة الحشو "معجون البيستاشيو".

• إضافة العجين فى قالب الكحك، ووضعه فى صاجات مدهون بالسمن، وإدخاله الفرن على درجة حرارة 180.

• تركه لمدة 30 دقيقة، حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم إخراج الصاجات ويترك حتى يبرد ثم تجميله بصوص "البيستاشيو".
   

أصل كحك العيد

أصل الكلمة هى كعك وحُرفت لكلمة كحك، ويعد الكحك من الحلويات الشرقية ويتكون من الدقيق والسمن والسكر واللبن والخميرة والماء، ويتم تشكيله على هيئة أقراص صغيرة ثم يوضع فى الفرن.

وأول من قام بصنع الكحك هم القدماء المصريون حيث وُجدت نقوش تدل على ذلك على جدران المقابر فى مدينة منف الأسرة ال١٨، ومقبرة الوزير خميرع بالأقصر ، وهناك نموذج للكحك الفرعونى فى المتحف المصرى بالدور الثانى بالتحرير.

أما فى العصر الاسلامى، فتم الاهتمام بصناعته فى العصر الطولونى والاخشيدي، واحتفل الخلفاء الفاطميون فى العيد بصناعة وتوزيع الكحك على العامة، وكانوا يضعون الدنانير الذهبية داخل الكعك ويتم اغراق المصريون بالهدايا من أجل إدخال السرور  عليهم.

 ويُقال إن مصر لم تشاهد احتفالات بالاعياد كما فى عهد الفراعنة إلا فى العهد الفاطمى.