بعد ضبط دواجن فاسدة في المنوفية.. علامات للتفرقة بين الدجاج الفاسد والسليم
شنت مديرية الطب البيطري بالمنوفية حملة مكبرة أسفرت عن ضبط طن ونصف من الدواجن المريضة والمذبوحة بطريقة غير صحية وغير صالحة للاستهلاك الآدمي داخل أحد محال بيع الدواجن في المحافظة. جاءت الحملة بناءً على توجيهات اللواء إبراهيم أبو ليمون، محافظ المنوفية، والتي تهدف إلى تكثيف الرقابة على الأسواق ومكافحة المخالفات، مع ضرورة التحقيق السريع في شكاوى المواطنين.
حملة تفتيش
تم تنظيم الحملة بمشاركة عدد من الأطباء المتخصصين من إدارة المجازر وتفتيش اللحوم، مثل الدكتور عمرو الزرقاني والدكتور مادح الشرقاوي. تأتي الحملة تحت إشراف مديرية الطب البيطري برئاسة الدكتور هاني شمس، مدير عام المجازر، وطارق أبو حطب، رئيس حي غرب.
تم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة بشأن الواقعة، حيث تم تحرير محضر بالضبطية وتحويل القضية إلى النيابة العامة لاتخاذ الإجراءات المناسبة.
وأكدت مديرية الطب البيطري، أن حملاتها التفتيشية ستستمر ولن يتم التهاون مع أي مخالفات تتعلق بصحة وسلامة المواطنين. تأتي هذه الحملة في وقت حساس، حيث يسعى المسؤولون إلى ضمان سلامة المنتجات الغذائية وتوفير بيئة صحية للمواطنين.
وعن الدجاج السليم هناك علامات للتعرف عليه
- الدجاج البلدى بدلا من الأبيض المهرمن.
- فاتح اللون، بحيث يكون لونه أبيض مائل إلى الوردى.
- مذبوح أمامك لا مخزن ولا مثلج.
- لا يعانى ضعف حركة أو سكون مريب قبل ذبحه.
- جلده سليم غير مهرى أو لونه داكن "غامق".
- إذا كنت تشترى النوع المثلج فعليك بالتأكد من تاريخ الصلاحية، واشترى النوعيات العالية الثمن وذات الجودة العالية، مع التأكد من عدم وجود قطع بالغلاف البلاستيكى الواقى للدجاجة.
- عليك بالتأكد من الطير قبل الذبح، من حيث ريشه الكامل فلا يعانى مناطق بلا ريش، كما يجب أن يكون الطائر متيقظا وليس نائما.
- اغسلها جيدا قبل الاستخدام بنقعها فى ماء وملح فترة لا تقل عن الساعة، وبعدها اغسلها بمياه جارية.
- يفضل نزع الجلد تماما وطهيها بدونه، والاهتمام بالطهى لمدة طويلة لقتل أى فيروس.
- يخب غسل السطح الذى قطعت عليه الدجاجة، والسكين المستخدم فى التقطيع جيدا حتى لا تقع فى فخ الفيروسات.
ويوضح خبراء الجهاز الهضمى أن الدجاج غير السليم ولا يجب تناوله مطلقا فيشمل:
- الدجاج الذى تغير لونه إلى الداكن الأزرق أو البنفسجى أو أجزاء منه سواء قبل أو بعد تقطيعه للطهى.
- النوع الضعيف الذى لا يتحرك قبل ذبحه.
- النوعيات المذبوحة سلفا والمثلجة فى ثلاجة البائع.
- الدجاج المثلج الذى يعانى من سوء تخزين، أو من كشط وقطع بالكيس الخارجى المغلف له، أو الذى قاربت صلاحيته على الانتهاء، أو الذى يعانى من ندوب أو ألوان متباينة فى جلدة ولحمه.
- إذا كانت العظام والمفاصل بها ألوان غامقة، كدماء متجلطة مبالغ فيها.
- إذا وجدت الدجاجة المثلجة رقبتها غير مجروحة بعد فتحها، فهذا يعنى عدم ذبحها بالطريقة الشرعية، وقد تكون مصعوقة.
- الغلال المبالغ فيها والملحوظة التى لا يسهل التخلص منها حتى بالغسيل على الجلد دلالة غير صحية على قدم هذا الطير.
- أى نوع رخيص وزهيد يباع فى الأسواق، سواء فى شكل دجاج بانيه، أو أوراك، أو دجاج كامل، وعليك الشراء فقط من محال جيدة السمعة تعرفها جيدا.
- النوعيات النفاذة الرائحة والتى تظهر رائحتها عند طهيها، أو بعد مكوثها فى الثلاجة بضعة أيام، فعندما تشم رائحة غريبة تخلص منها.
- النوعيات التى تتهشم عظامها بسهولة.
