أواني الطهي وحفظ الطعام.. معايير الأمان الصحي في رمضان (فيديو)

أكدت الدكتورة منال عز الدين، أخصائي معهد بحوث تكنولوجيا علوم التغذية، أهمية اختيار الأواني المناسبة للطهي وحفظ الطعام، محذرةً من بعض المواد التي قد تتفاعل مع الطعام وتؤثر سلبًا على الصحة.

 وشددت على ضرورة الانتباه للخامات المستخدمة في أدوات الطهي والتأكد من مطابقتها لمعايير السلامة الغذائية.

أفضل الأواني للطهي

وأوضحت الدكتورة منال عز الدين، خلال استضافتها في برنامج "البيت" المذاع على قناة الناس، أن الستانلس ستيل يعد من أفضل المواد المستخدمة في الطهي، حيث يتميز بكونه غير تفاعلي مع الطعام، وآمنًا صحيًا، وسهل الاستخدام والتنظيف. 

كما أشارت إلى أن الأواني الزجاجية والبايركس تُعد خيارًا جيدًا رغم ثقل وزنها وقابليتها للكسر، لكنها تظل آمنة لأنها لا تتفاعل مع الأطعمة.

الأواني التي يجب استخدامها

وحذرت الأخصائية من بعض أنواع الأواني التي قد تؤثر سلبًا على جودة الطعام والصحة العامة، وعلى رأسها:

وأوصت بعدم حفظ الطعام داخلها بعد الطهي، نظرًا لأنها قد تتفاعل مع الأحماض الموجودة في بعض الأطعمة، مما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصةً في حالة وجود بقع سوداء أو خدوش داخل الحلة.

وأكدت على ضرورة استبدالها فور تعرضها للخدوش العميقة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاعل المادة المطلية مع الطعام، مما يشكل خطورة على الصحة.

وشددت على ضرورة تجنب الفخار المطلي بالألوان اللامعة والزاهية، لأنها قد تحتوي على مواد ضارة تتسرب إلى الطعام أثناء الطهي، موصية باستخدام الفخار الطبيعي غير المطلي، مثل ذلك الذي كان يستخدم قديمًا، باعتباره أكثر أمانًا.

الجرانيت والسيراميك

وفيما يتعلق بأواني الجرانيت والسيراميك، أوضحت الدكتورة منال عز الدين أنها تعد خيارًا مناسبًا للطهي، لكنها تحتاج إلى معاملة خاصة للحفاظ على جودتها، حيث يجب تجنب استخدام الأدوات المعدنية داخلها، واستبدالها بأدوات خشبية أو سيليكون للحفاظ على الطبقة الخارجية ومنع تعرضها للخدوش التي قد تجعلها غير آمنة للاستخدام.

معايير الأمان

أما بالنسبة لحفظ الطعام في الأوعية البلاستيكية، فقد أكدت على ضرورة التحقق من نوع البلاستيك المستخدم، مشيرةً إلى أنه يجب التأكد من وجود رقم (5) داخل مثلث أسفل العبوة، حيث يدل ذلك على أنها آمنة للاستخدام في الثلاجة أو الميكروويف. 

كما حذرت من استخدام البلاستيكات مجهولة المصدر أو غير المعتمدة، لأنها قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة تتفاعل مع الطعام وتؤثر على الصحة.

نصائح لضمان طهي 

وشددت الأخصائية على ضرورة تغيير الأواني القديمة والمخدوشة، والحرص على تنظيف أدوات الطهي بمواد غير كاشطة للحفاظ على جودتها. كما نصحت باتباع إرشادات الاستخدام المرفقة مع كل نوع من الأواني لضمان عمر أطول لها وحماية صحة الأسرة من أي أضرار محتملة.